Kremasto i hrskavo, srdačno i lagano: Ovaj je pokretač simfonija ugodnih kontradikcija. I kudos Edwardu Leeju za genijalno zubno uparanje zelenih jabuka i rotkvica za doručak.
Cal / Serv: 706 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 30 min Sastojci 1/4 c. burbon 3/4 c. maslinovo ulje 2 žlice. Jabučni ocat 1 žlica. javorov sirup 1/4 žlice. Morska sol 1/2 žlice. Svježe mljeveni crni papar 9 kriška slanine 8 oz. svježi špinat 1/2 c. pekan 1 zelena jabuka 1 rotkvica za doručak 4 oz. blagi plavi sir Smjerovi- U maloj tavi na srednje jakoj vatri dovedite burbon do vrenja. (Ako se alkohol u burbonu zapali, brzo pokrijte tavu čvrsto tijesnim poklopcem da isprazni plamen; zatim uklonite poklopac.) Kuhajte dok se tekućina ne smanji na oko 2 žlice, 3 do 4 minute. Prebacite u ramekin i stavite u hladnjak dok se dobro ohladi.
- U maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, ocat, sirup, sol, papar i rezervirani burbon. Staviti na stranu.
- U maloj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte slaninu do hrskave, 5 do 6 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Staviti na stranu.
- U velikoj zdjeli kombinirajte špinat, pekan, jabuku, rotkvicu, plavi sir i rezerviranu slaninu. Lagano bacite rezerviranom vinjegrom.
