Sirne skute pružaju brzi međuobrok proteina.
Skuva se formira kao dio prirodnog procesa izrade sira. Budući da skute još nisu prešane u kalupe, kao u završnoj fazi izrade sira, u svojoj strukturi imaju više tekuće sirutke. Ova struktura daje svoju žvakastu teksturu i „škripave“ karakteristike. Nakon nekoliko dana, tekućina isparava, a kovrče počinju sušiti i stariti. Zamrzavanje pruža ekonomično sredstvo za proširenje zaliha sira. Dok će smrznute skute izgubiti karakterističan "škripanje", one neće izgubiti svoj okus. Umjesto da ih jedete kao svježe skute, razmislite o upotrebi odmrznutih sira za grickalice s Wisconsinovim prženim sirom ili Quebecovim jelima s Poutineom.
Stvari koje će vam trebati
- List kolačića
- Vreće / spremnici sa zaštitnim zamrzivačem ili vrećice sa vakumom
Izvadite sir iz originalne ambalaže i skute odvojite na pojedine komade.
Skute podijelite na dijelove od pola kilograma i stavite ih na lim za kolačiće u jednom sloju.
Stavite list keksa u zamrzivač na 20 do 30 minuta da se sir zamrzne.
Izvadite list kolačića iz zamrzivača. Prebacite dijelove u odvojene vrećice ili zamrzivače. Ako koristite vrećice s vakuumskom zatvaranjem, slijedite upute proizvođača da biste ih zapečatili.
Označite svaki spremnik ili vrećicu s datumom i sadržajem. Vratite ih odmah u zamrzivač i čuvajte do četiri mjeseca.
Savjeti i upozorenja
- Zamrznute korice odmrznite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu. Najbolje se koriste u roku od jednog do dva tjedna.
- Ne zamrzavajte sir nakon odmrzavanja.
