Vanilijeva suptilna naklonost čini savršenim izborom kada želimo liječiti sebe i one koje volimo.
Cal / Serv: 116 Prinosi: 1 desetak Sastojci 1 c. šećer 1 c. teška krema 1/2 c. nesoljeni maslac 1 c. lagani kukuruzni sirup 1 zrno vanilije 1 tsp. ekstrakt vanilije 9 oz. poluslatka čokolada 1 1/2 žličice. Skraćivanje povrća 1 tbsp. Smjer maldonske soli- Napravite karamele: Linija 3 pekača s pergamentnim papirom. Lagano premažite obložene tave i čašu za mjerenje čaše otporne na toplinu od 2 šalice biljnim uljem. Staviti na stranu. Na jaku vatru stavite šećer u srednje tikvicu i kuhajte, bez miješanja, dok se pola šećera ne rastopi, a rubovi ne proključu. Miješajte dok ne bude tečna i svijetla karamela u boji - oko 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte vrhnje. Smjesa će se pjeniti i stvrdnuti. Dodajte maslac, kukuruzni sirup i sjemenke zrna vanilije. Vratite se na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se karamel ne otopi - oko 45 minuta. Povećajte toplinu do srednje jake i kuhajte dok sirup ne postigne čvrstu razinu kuglice (243 ° F na termometru od slatkiša). Dodajte ekstrakt vanilije. Vrlo pažljivo prebacite vruću karamelu u pripremljenu mjernu šalicu, omogućavajući pjeni da se slijeva dok ulijevate. Na pripremljenu tepsiju izlijte žličicu karamele tvoreći krug promjera 2 inča. Ponovite s preostalim karamelom, raširivši ga stražnjom stranom uljanom žlicom kako biste oblikovali krugove dok se karamela stvrdne. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Otopite karamele: U dvostrukom kotlu otopite čokoladu i prokuhajući jedva kuhajući vodu, dok se ne otopi. Umočite polovicu svake karamele u čokoladu i vratite u pripremljenu tavu. Pospite solju i zamrznite minutu da se postavi. Čuvajte na sobnoj temperaturi u nepropusnoj posudi, obloženoj pergamentnim papirom, do 1 tjedna.
