Dajte središnji dio pozornice Dana zahvalnosti. Purana, zlatnog i primamljivog stavite na pladanj i okružite ga sezonskim garniturama poput grožđa, grančica ružmarina, orašastih plodova, brusnica i krušaka.
Cal / Serv: 860 Prinosi: 1 Sastojci 1 puretina 1 lovorov list 1 c. nesoljeni maslac 1 žlica. nasjeckane kadulje 2 žlice. nasjeckani ružmarin 3 češnja češnjaka 1 žličica. soli 1/2 žlice. mljevena crna paprika 1 mala žuta paprika 1 mala crvena zvonasta paprika 3 stabljika celera 1/2 c. Smjer bijelog vina- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Stavite vratnu kost i lovorov list u srednju posudu s 3 šalice vode. Zagrijte na srednje jakoj vatri, smanjite na nisku i pirjajte 30 minuta. Procijedite i rezervirajte juhu. Držite vruće.
- Pomiješajte maslac, kadulju, ružmarin, češnjak, sol i crni papar te utrljajte preko i ispod kože te unutar šupljine puretine. Paprike i celer stavite u šupljinu, a puretinu postavite na stalak smješten u tavi za pečenje. Pecite, prskajte kapljicama svakih 20 minuta dok unutarnja temperatura ne dosegne 167 stupnjeva F - oko 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Prebacite paprike i celer iz šupljine u procesor za hranu, i pirjajte dok ne postane glatko.
- Izvadite pticu i stalak, naginjući se da biste izbacili sve združene sokove u tavu. Izlijte kapljevine i krute tvari iz tave za pečenje u veliku mjernu šalicu ili zdjelu. Ocijedite bilo koju masnoću, rezervirajući 2 žlice. Kapu i krute tvari vratite u tavu i stavite na srednje jaku vatru. U tavu dodajte bijelo vino i kuhajte dok bičerom otpustite komadiće s dna tepsije - oko 2 minute. Umutite u smjesu od juhe i papra, stavite da prokuha, i poslužite vruće s puretinom.
