Focaccia - kruh od ognjišta - potječe iz Italije i prilično je svestran. Za užinu ili uz juhu ili salatu, pokušajte umočiti ovaj rađeni kruh u maslinovo ulje ili ga izrezati na kvadrate, podijeliti i napraviti sendviče. Bilo kako bilo, neodoljivo je.
Cal / Serv: 200 Prinosi: 8 Sastojci 4 1/2 c. krušno brašno 2 1/4 žlice. instant aktivni suhi kvas 1/2 žličice. šećer 2 žlice. sol 1 1/4 c. šalice izvorske vode 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 žlice. listovi svježeg ružmarina 1 grančica svježi ružmarin 1/4 c. zlatna grožđica c. tostirani pinjoli 2 žlice. gruba morska sol Smjerovi- Napravite tijesto: U posudi za obradu hrane opremljenoj metalnom lopaticom pulsirajte da biste kombinirali brašno, kvas, šećer i sol. Dodajte vodu i 4 žlice maslinovog ulja i procesuirajte dok tijesto ne formira kuglu - 45 sekundi. (Ako vam je zdjela za obradu hrane mala, izvucite polovinu tijesta i obradite svaku polovicu 45 sekundi, a zatim ručno mijesite.)
- Dokazite tijesto: Na lagano pobrašnjenoj površini gnječite tijesto dok nije mekano i mekano i oblikujte u kuglu. U veću zdjelu premažite 1 žlicu maslinovog ulja, stavite tijesto u zdjelu i okrenite premazati sa svih strana. Pokrijte čistim, vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči - oko 1 sat.
- Napravite kruh: U maloj tavi pomiješajte ružmarin i 2 žlice maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri do mjehurića maslinovog ulja - oko 1 minute. Dodajte grožđice i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Staklenu posudu za pečenje od 8 do 12 inča premažite 1 žlicom maslinovog ulja i stavite na stranu. Nakon što se tijesto diglo, istisnite ga, stavite na lagano brašno i umiješajte ulje, smjesu od grožđica i pinjole. Oblikujte tijesto u tijesnu kuglu, prekrijte istim vlažnim ručnikom i ostavite da se tijesto odmori 15 minuta. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjaka za oblikovanje tijesta u pravougaonik od 8 do 12 inča - debljine oko 1/2 inča. Stavite tijesto u pripremljeni posudu za pečenje, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha - 1 do 1 1/2 sata. Tijesto će biti gusto.
- Pecite focacciju: zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Prstima uklonite tijesto i stavite male grozdove lišća ružmarina u udubine. Prekrijte preostalu žlicu ulja preko vrha tijesta i pospite morskom soli. Kruh stavite na srednju policu pećnice i mazite unutrašnjost pećnice s 3 ili 4 spreja vode. Pecite do zlatne boje - oko 25 minuta. Ohladite na žicama stalak. Poslužite toplo. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
