Cal / Serv: 669 Prinosi: 1 Pripremno vrijeme: 0 sati 45 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 45 min Sastojci 1 žlica. nesoljeni maslac 5 1/2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 por gruba morska sol 3 lb.crveni švicarski blitva 1 3/4 lb. tijesto za pizzu 4 češnja češnjaka 2 žlice. ribizla 1 c. pečena piletina 1/2 c. feta sir Svježi mljeveni ljuti čili ili pahuljice crvene paprike Smjerovi
- Zagrijte pećnicu na 500 ° F sa stalakom u sredini i kamenom za pizzu na stalak.
- U maloj tavi na srednjoj vatri ugrijte maslac i 1/2 žlice ulja dok se maslac ne otopi. Dodajte poriluk i prstohvat soli, smanjite vatru na tiho i kuhajte, povremeno miješajući, dok poriluk ne omekša, oko 20 minuta.
- U međuvremenu, izrezati stabljike i središnja rebra iz brade, odbacujući sve čvrste dijelove, a zatim rezite stabljike i rebra poprečno na komade od 1 inča. Grubo nasjeckajte listove blitva.
- Operite blitvu i djelomično suho, ostavljajući malo vlage na lišću. U nizozemskoj pećnici od 5 do 6 kvadrata (ili drugom teškom loncu s poklopcem) zagrijte 1 žlicu ulja samo dok ne postane mirisno, a zatim dodajte brašno. Poklopite i kuhajte 1 minutu, a zatim promiješajte. Nastavite kuhati, poklopljeno, miješajući svaku minutu ili približno toliko vremena, dok blitva ne prohladi i omekša, 3 do 4 minute. Ocijedite u filcu za kolač; ostaviti sjediti dok se dovoljno ohladi da podnese; iscijedite višak tekućine, nasjeckajte čvarke i ostavite u zdjeli.
- Četvrtinu tijesta za pizzu oblikujte u kuglu, a zatim oblikujte u disk. Na lagano pobrašnjenoj kore za pizzu ili lim za pečenje, razvaljajte tijesto u okrugli 8- do 9 inčni krug. Ostavljajući grančicu od 1 inča, širite 1 žlicu ulja na tijesto. Tanko nasjeckajte 1 češanj češnjaka i pospite ga po vrhu, a zatim na vrhu stavite 2 žličice ribizla, četvrtinu brašna i četvrtinu piletine.
- Gurnite pizzu na kamen i pecite dok rubovi i dno kore ne poprime zlatnu boju, 6 do 8 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice i prebacite na dasku za rezanje. Odmah vrh premažite četvrtinom poriluka i feta sirom, a zatim pospite vrućim čilijem po ukusu. Ponovite da napravite još 3 pizze.
