Pečeni češnjak i krutoni maslinovog ulja preliveni jednostavnim krumpirovim juhom uzdišu jelo vrijedno društvo.
Cal / Serv: 344 Prinosi: 6 Pripremno vrijeme: 0 sati 20 minuta Ukupno vrijeme: 1 sat 10 min Sastojci 1 glava češnjaka 6 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 lista lovora 1/4 hljeba dnevnog francuskog baguette 3/4 žlice. Morska sol 1 srednje žuti luk 1 mala mrkva 1 1/2 žlice crvenog vrhnja krumpir 1/2 žlice. Svježe mljeveni bijeli papar 3 c. pileća ili povrtna juha s niskim udjelom natrija 4 oz. Fontina smjerovi- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Uz pomoć nazubljenog noža odvojite gornju četvrtinu glave češnjaka, otkrivajući češanj. Stavite na lim veličine 12 do 8 inča aluminijsku foliju, rezanu prema gore i premažite maslinovim uljem od 1 žlice. Dodajte 1 lovorov list. Preklopite foliju preko češnjaka i zapecite rubove. Pecite u posudi za pečenje dok češanj češnjaka ne bude mekan i zlatno smeđe boje, oko 45 minuta. Prebacite na žičani stalak i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu na obloženi lim za pečenje umutite kruh, 2 žlice maslinovog ulja i sol po ukusu. Pecite, miješajući jednom ili dva puta, do zlatno smeđe boje, oko 15 minuta. Premjestite žlicom s prorezom na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
- U srednje jakoj lonci na srednje jakoj vatri zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk, mrkvu i krumpir te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk i mrkva ne omekšaju, 8 do 10 minuta. Pomiješajte 3/4 žličice soli i 1/2 žličice bijelog papra i dodajte preostali lovorov list. Dodajte juhu i 2 šalice vode povrću, povećajte toplinu do velike i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku i ostavite da se juha kuha dok krumpir ne postane vrlo nježan, 30 minuta. Uklonite lovorov list.
- Stisnite glavicu češnjaka, odozdo prema gore, da svaki češanj istisnete u juhu; promiješati. Pirjajte juhu još 5 minuta, a zatim maknite s vatre. Koristite mikserom, juhu od pireja. Umutite Fontinu u juhu na laganoj vatri dok se sir ne rastopi i potpuno se sjedini. Začinite juhu krutonima i poslužite vruću.
