Priprema lonca s rižom je varljivo jednostavan proces. Nije osobito teško - milijarde ljudi to uspješno obavi svaki dan - ali postoji puno načina da to pođe po zlu. Mnoge česte frustracije možete otkloniti kupnjom šporeta za rižu, koji će ispasti kvalitetnu rižu s minimalnim žarom. Jedna manja prepirka s štednjacima za rižu jest da se vaša riža ponekad može zalijepiti za dno. Neki su modeli skloniji lijepljenju od drugih, ali obično možete minimalizirati problem.
Nekoliko preliminarnih koraka
Prije nego što počnete kuhati, možete učiniti nekoliko stvari da smanjite vjerojatnost lijepljenja vaše riže.
- Prvo, većina dugogodišnjih zrnaca ima koristi od brzog ispiranja prije nego što ih skuhate. Trenje izvadi dio škroba iz riže tijekom skladištenja i otpreme, a ovaj praškasti premaz škroba čini rižu ljepšom. Kao dodatnu korist, dobro isprana riža kuha se svjetlije i lepršavije. Također je manje vjerojatno da će vam se prevrnuti i ostaviti ljepljiv nered na poklopcu ili radnoj površini.
- Prskanje lonca za kuhanje s talogom ili lagano trljanje maslacem može također pomoći da se riža ne lijepi. Posebno je korisno ako vaš štednjak nema zaštitnu oblogu ili ako je obloga ogrebotina i istrošena.
- Upotrijebite odgovarajuću količinu vode za svoju rižu. Smeđoj riži obično je potrebno više; bijele ribe zahtijevaju manje. Što više vode koristite, to je riža mekša i što je sličnije zalijepiti je na dnu štednjaka. Pojedinosti potražite u priručniku za kuhalo ili ispisanim uputama na vašoj riži
Malo strpljenja
Veliki šarm kuhača za rižu leži u njihovoj praktičnosti s jednim gumbom. Uključite stroj, krenite i vratite se kad je riža gotova. Ono što će se dogoditi nakon toga, što je neobično, često je ključno za to hoće li se rižni štapići ili ne.
Kad je riža gotova, ostavite je u štednjaku da odstoji toplo najmanje 10 minuta ili čak pola sata. Para koja je još zarobljena u riži raspršit će se po zrnima, a svaka zaglavljena riža na dnu posude lagano će se otpustiti dok apsorbira paru. Ovo vrijeme odmora pruža i priliku da se rižini škrobovi ohlade i ponovo uspostave njihovu strukturu. Kad rižu otvorite i vilicom prelijete vilicom, zrna će zadržati oblik, umjesto da se puknu ili sruše u gumenu pastu.
Ne sabotirajte sebe
Riža je vjerojatnije da će se zalijepiti za štednjak sa izgrebanom površinom, bez obzira na to je li prvotno imao premaz protiv ljepljenja. Upotrijebite drvenu ili najlonsku žlicu ili silikonsku " žlicu " za uklanjanje gotove riže iz štednjaka. Metalni pribor ogrebotit će površinu. Kad perete lonac za kuhanje, koristite nebrazivna sredstva za čišćenje i najlonske pločice za čišćenje, a ne metalne pilinge. Vaš štednjak će trajati duže, a vi ćete potrošiti manje vremena noseći se sa zapečenom rižom.
Ponekad, to je stroj
U nekim kulturama - osobito u iranskoj kuhinji - riža se potiče ne samo da se drži, već postaje i hrskava i smeđa . Stvaranje ovog zlatnog sloja, " tah dig ", test je kuharske vještine. Neki kuhači za rižu proizvode se posebno kako bi udovoljili toj potražnji, a vaša riža uvijek će ostati na dnu i smeđa. Ako ne možete naučiti voljeti prepečenu rižu, morat ćete trgovati do drugog stroja. Pitajte prijatelje i čitajte recenzije ili odaberite stroj s " nerazumljivom logikom " koji kontrolira ispravnost i sprečava prženje smeđe boje.
