Ovaj američki klasik prvi su u državi Lone Star napravili - pogodili ste - kauboji koji prolaze kroz pogone stoke. Sastojak s kojim možda niste upoznati, masa harina de maiz, je jednostavno sitno mljeveni kukuruz - sličan brašnu.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 6 sastojaka 1 tbsp. biljno ulje 1 g. pekmez od kostiju ili pečenka 1 veliki luk 6 češnja češnjaka 2 može goveđe juhe s malo natrijuma 1 tbsp. čili u prahu 1 tsp. kumin 1 limenka narezana na kockice rajčice 2 suhog ancho čilija 1 žlica. masa harina de maiz 1 c. voda 2 može pinto graha 1/2 žličice. sol 1 žlica. jabučni ocat Smjerovi- Smeđe meso: U veliku nizozemsku pećnicu dodajte ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Jednom kada je ulje vruće, ali ne puši, dodajte govedinu i kuhajte dok ne porumeni - oko 5 minuta. Izvadite govedinu, ostavite je i smanjite toplinu na srednju.
- Napravite čili: Dodajte luk u nizozemsku pećnicu i pirjajte dok prozirno - 3 do 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Vratite meso u nizozemsku pećnicu. Postepeno dodajte goveđi juhu i deglazu, tako da strugate smeđe komade sa dna nizozemske pećnice. Dodajte čili u prahu, kumin i rajčicu. Smanjite toplinu na srednje nisku, poklopite i pirjajte 1 sat.
- Pire skuhajte: u maloj loncu na jakoj vatri dovedite preostalu limenku goveđeg juha da prokuha. Dodajte anhi čilije i ostavite stajati 15 minuta da hidrira. Uklonite i odbacite stabljike. Stavite čili smjesu i tekućinu u blender ili procesor hrane i miješajte dok ne postane glatko - 2 do 3 minute.
- Gotov čili: U maloj zdjeli umutite masu i vodu. Umiješajte masa smjesu u čili. Dodajte mješavinu čili ancho, pinto grah, sol i ocat. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Poslužite vruće.
