Ova "majka svih sundae" svoj je originalni debi donijela na Majčin dan 2011., a istaknuta je te godine u Vogueu. Sljedećeg ljeta odlučili smo ga prebaciti i razvili naš Shortcake Crumble za ovu ljetnu poslasticu. Naš je cilj bio da sve što volite od bobičastog kolača dobijete na jedan zalogaj, a mrvica je bila savršeno rješenje.
Ponovno tiskano s dopuštenjem Broodlyn Farmacy i Soda Fountain, Inc. autorskih prava Soda Fountain, autorskih prava (c) 2014. Objavio Ten Speed Press, otisak tvrtke Random House LLC. Fotografija (c) 2014. Michael Harlan Turkell
Izdavač zadržava sva autorska prava i pravo zahtijevati momentalno uklanjanje ovog izvatka iz autorskih prava ili drugih poslovnih razloga.
Pročitajte više + Pročitajte manje - Prinosi: 1 sastojci Berry Shortcake Crumble 2 lopatica vanilije sladoled 1/2 c. Kompot od jagoda (vidi recept ispod) 1/2 c. Drobljenje tijesta (vidi recept ispod) 3/4 c. Šlag (vidi recept ispod) jagode Mrvica mrvica 2 c. svestrano brašno 1 žlica. prašak za pecivo 1/2 žlice. soda bikarbona 1/2 žličice. Morska sol 6 tbsp. hladni nesoljeni maslac 1 veliko Jaje 1/2 c. Maslac od mlijeka 2 žlice. čvrsto pakiran svijetlosmeđi šećer 1 žličica. čisti ekstrakt vanilije Strawberry Compote 4 qt. svježe jagode 1 3/4 c. Cane šećer 2 žlice. Cane šećer 2 žlice. svježe iscijeđeni limunov sok šlag 2 c. teška šlag 2 žlice. slastičarni šećer 1/2 žličice. pasta od vanilije u zrnu- Da bi se drobila: Pećnicu zagrijte na 400 stupnjeva F.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u velikoj posudi i promiješajte vilicom. Izrežite maslac u suhe sastojke rezačem za tijesto ili dva noža sve dok smjesa ne postane tekstura grubo mljevenog kukuruznog brašna s nešto graška u njemu. (Želite to učiniti brzo kako se vaš maslac ne bi rastopio. U redu je ako u smjesi postoje malene grudice maslaca.)
- U zasebnoj maloj zdjeli kratko umutite jaje. Dodajte pire i umutite da se sjedini. Zatim dodajte smeđi šećer, utrljavajući ga između prstiju kako biste smrskali sve nepotvrđene grudice; dodajte ekstrakt vanilije i ponovo umutite. Napravite depresiju u sredini suhih sastojaka i ispraznite mokre sastojke u nju. Promiješajte vilicom, dopire do dna posude, i lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. (Nemojte pretjerivati s tim ili će vam se drobljenje dogoditi.)
- Ispraznite tijesto na lim za pečenje koji se ne lijepi i razvucite ga prstima, razdvajajući i razdvajajući veće grudice tako da nisu promjera veće od 2 inča. U tijestu će se pojaviti praznine kroz koje možete vidjeti metal tepsije.
- Pecite mrvicu do zlatno smeđe boje, 12 do 15 minuta. U hladnjaku se potpuno ohladi na žičanom postolju. Kad se ohladi, prstima razvaljajte drobljenje na komade veličine 1 inča ili manje.
- Čuvati u poklopljenoj plastičnoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 dan ili zamrznuti do 3 mjeseca. Ako je smrznuto, ostavite da se odmori u hladnjaku preko noći prije posluživanja. Pravi se oko 4 šalice.
- Da biste napravili kompot: Operite i olupite jagode, odbacujući sve loše i odstranivši meka mjesta po potrebi. Veće bobice narežite na polovine ili četvrtine, tako da sve bobice budu na komade veće od 1 inča. Odvojite jednu četvrtinu bobica. Preostale bobice i šećer stavite u veliku posudu, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. (Ovo će izvući sok iz bobica.) Donesite bobice da prokuha na srednje jakoj vatri, smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte 5 minuta. Uklonite s vatre i kompotom od krumpira (ili graha) umiješajte kompot u tavu 15 puta. Dodajte preostale bobice i limunov sok. Pustite da se ohladi 15 minuta prije nego što nastavite na sljedeći korak.
- Stavite cjedilo u veliku zdjelu i u njega ulijte bobičastu smjesu, miješajući da se oslobodi tekućina. Ono što vam ostaje u cjedilo je vaš kompot od jagoda. Tekućina u posudi je jagodni sirup. Voilà, upravo si napravio dva recepta u jednom!
- Kompot i sirup čuvajte u poklopljenim staklenim staklenkama ili plastičnim posudama u hladnjaku do 2 tjedna. Kompot i sirup mogu se smrznuti i u plastičnim posudama do 3 mjeseca. Ako je smrznuto, ostavite da se odmori u hladnjaku preko noći prije posluživanja. Napravi oko 4 šalice od kompota od jagoda i sirupa od jagoda.
- Da biste napravili šlag: Izlijte kremu u veću zdjelu (metalnu, ako je imate, koja će se ohladiti brže od ostalih materijala) i posudu stavite zajedno s tijestovima iz električne miješalice u hladnjak za 30 minuta.
- Pomoću električne miksera opremljenog hladnjacima tucite kremu na srednjoj dok ne nastanu mekani vrhovi. (Da biste testirali mekane vrhove, umočite žlicu u kremu i izvucite je napolje. Radnja bi trebala povući malo "brdo", čija će se točka prelijetati. Slika psa s disketnim ušima. Prosijte slastičare. " šećer u zdjelu, dodajte pastu od vanilije i nastavite tući dok se ne oblikuju kruti vrhovi. (Ispitajte na isti način kao i za meke vrhove, ali ovaj put slikajte psa s ušima koji se zalijepe ravno.) Odmah prestanite tući (ili riskirate da napravite maslac). Pravi se oko 4 šalice.
- Poslužite u roku od 2 sata, ohladivši kremu ako je ne poslužite odmah.
- Da biste napravili suncobran: Postavite 1 žličicu sladoleda u sredinu zdjelice za košnice. Pritisnite drugu kašičicu čvrsto dolje na vrhu prve lopatice, stvarajući dvostruki snop. Žlicu kompota stavite iznad i oko sladoleda na dno posude, a zatim prekrijte mrvicom. Premažite šlagom i ukrasite jagodama. Poslužite odmah.
