Korijen đumbira potpuno je prirodan tretman koji pomaže ublažavanju kiselog želuca i mučnine.
Postoji mnogo različitih vrsta začina topivih u vodi, ali začini klasificirani kao vaniloidi su začini koji uključuju vaniliju, đumbir, cimet i lovorovo lišće. Vodikovi spojevi aktiviraju neke začine topive u vodi; Ostali se razrjeđuju kad su izloženi tim spojevima. Svaki začin ima određeni element ili molekulu koja je odgovorna za njegovu moć. Ovi začini topljivi u vodi kreću se od okusa od slatkog do začinjenog i pružaju različite zdravstvene koristi.
Čisti ekstrakt vanilije
Vanilija se često koristi u kombinaciji sa šećerom kako bi pekarski proizvodi dobili dašak slatko-začinjenog okusa. Kada kuhate s njom, ispušta čudesno aromatičan miris koji je pomalo drvenkasti. Prema General Chemistry Online, aktivni spojevi u ekstraktu vanilije ne postaju aktivni sve dok se ne dodaju u vodu kada se formira jaka vodikova veza. Zbog toga vanilija postaje topiva u vodi. Vanilija je derivat vanilina, koji je sastojak koji vanili daje bogat okus. Vanillin, koji se često koristi za oblaganje hrastovih bačvi od starih vina, daje vinu slatkast i začinjen ton.
Korijen đumbira
Korijen đumbira vrlo je moćan, slatkast i začinjen začin koji ima snažan miris i okus. Vrlo malo ide dug put. Često ga nalazimo u kineskoj kuhinji i ima vrlo izražen okus. WHFoods izvještava da su glavni aktivni sastojak đumbira sastojci koji se nazivaju gingeroli. Osobe s bolestima zglobova, kao što su reumatoidni artritis i osteoartritis, primjećuju smanjenje količine upale i boli povezane s tim bolestima kada redovito konzumiraju đumbir. To je zato što je pokazano da gingeroli pomažu u sprečavanju upala unutar tijela.
Cimet
Sveučilište Maryland kaže da je cimet najkorišteniji začin na svijetu. Hrani daje malo začinjenosti i pomalo gorak okus. General Chemistry Online kaže da su aktivni spojevi cimeta kapsaicin i dihidrokapsaicin. Iako cimet sadrži samo malu količinu ovih aktivnih sastojaka, potrebno je vrlo malo da bi hrana dobila vrlo intenzivan i robustan okus. Kapsaicin je manje topiv u vodi nego vanilin, ali je topljiviji u uljima i alkoholima.
Lovorov lišće
Lovorovi listovi, često dodani juhama, daju juhama zemljani okus i aromu. Aktivni sastojak lovorovog lišća je eugenol, prema časopisu The Royal Society of Chemistry. Eugenol ima kratki lanac ugljikovodika. Kratka duljina ugljikovodičnog lanca utječe na potenciju lovorovog lišća u vodi. Iako je malo topivo u vodi, on je snažniji u mastima i uljima. Zbog duljine repa eugenol ima mnogo jaču aromu od vanilina. Zbog toga je potreban samo jedan lovorov list da biste dodali dovoljno ukusa u cijelu posudu s juhom.
