Ovaj recept koristi tehniku peciva i rezanja koja se često koristi u kineskim jelima s prženim mesom da bi se stvorio krupan povrćast oblik. Ovdje se preferiraju mali krastavci koji obično imaju nezrelo sjeme jer ovaj recept ne zahtijeva klijanje. Ako koristite krastavce kupljene u trgovini, ogulite ih kako biste uklonili vosku.
Cal / Serv: 185 Prinosi: 4 Sastojci 3 mala krastavaca 4 zeleni luk 1 lb. velike škampe 3/4 c. pileća juha sa smanjenim natrijem 1 žlica. kukuruzni škrob 2 žlice. suhi šerp 1 žlica. soja sa smanjenim natrijem od soje 1 žličica. šećer 1 žličica. Orijentalno sezamovo ulje 2 žlice. biljno ulje 2 tsp. sitno sjeckani oguljeni svježi đumbir 1 češanj češnjaka Vruća, kuhana riža (neobavezno) Smjerovi- Za rezanje krastavaca oštrim nožem odrežite dijagonalnu krišku debljine 1/2 inča s podrezanog kraja jednog krastavca. Krastavac okrenite za četvrtinu prema vama, a zatim odrežite još jednu dijagonalnu krišku debljine 1/2 inča. Nastavite valjanje i rezanje dok ne dođete do kraja. Ponovite da preostale krastavce narežite na kolute. Izrežite zeleni luk na 1 inčnu duljinu. Odložite povrće.
- Školjke opljačkajte i oljuštite, a posljednji segment repa ostavite po želji. Operite kozice i osušite. Staviti na stranu. U maloj zdjeli pomiješajte juhu, kukuruzni škrob, suhi šeri, sojin umak, šećer i sezamovo ulje; Staviti na stranu.
- Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj vatri dok vruće. Dodajte biljno ulje, đumbir i češnjak; miješati i pržiti 30 sekundi. Dodajte škampe; miješati i pržiti 2 do 3 minute. Izvadite mješavinu škampi iz wok-a u zdjelu i stavite na stranu.
- Zagrijte wok na srednje jakoj vatri. Dodajte krastavce i zeleni luk. Pržite 1 minutu. Nasjeckajte smjesu od pilećih juha i dodajte krastavcima i luku; zagrijati do vrenja i kuhati dok se ne zgusne. Vratite smjesu od škampi u wok i kuhajte dok se ne zagrije. Prenesite škampe i povrće na jelo za posluživanje. Po želji poslužite s vrućom, kuhanom rižom.
