Za one od nas koji smo rođeni i odrasli na Jugu, roštilj je ozbiljan posao. Imamo čvrsta mišljenja o tome gdje se može pronaći najbolji roštilj, i planiramo događanja oko njegova jela. Ali s tim što je rečeno, većina nas nije posvetila cijeli mjesec svog života proučavanju, kuhanju i kušanju roštilja svaki dan - a upravo je to učinila ova grupa studenata iz Južne Karoline.
Na tečaju koji su razvila dva člana fakulteta na Wofford Collegeu u južnoj Južnoj Karolini, studenti preddiplomskog studija provodili su tri sata dnevno, pet dana u tjednu, proučavajući i vježbajući umjetnost roštilja, navodi Southern Living . Mjesečni tečaj bio je dio privremenog programa kolegija Wofford College, u kojem studenti pohađaju jedan tečaj tijekom cijelog siječnja.
Dr. David Alvis i trener Eric Nash dizajnirali su tečaj u dva glavna dijela. Prvo su studenti proučavali povijest roštilja na jugu, čitajući oko 60 stranica u noćima iz knjiga poput Roštilja: Povijest američke ustanove , Holy Smoke: Velika knjiga Roštilja u Sjevernoj Karolini i Povijesti roštilja u Južnoj Karolini.
"Prvo smo htjeli naučiti historiju, kako bi učenici naučili da hrana nije samo apstraktna stvar", rekao je Alvis za Southern Living. "To je dio kulture, dio zajednice."
Drugi dio tečaja usredotočio se na praktične tehnike kuhanja. Svaki je student vježbao pripremu, kuhanje i predstavljanje jednog rezanja mesa tjedno, koje je zatim ocijenjeno na skali od 10 bodova za izvedbu i kreativnost.
Cilj nastave vremenom se mijenjao dok je Alvis promatrao kako učenici isprva čine greške, a zatim uče i poboljšavaju se. Iako mu je prva namjera bila pretvoriti skupinu studenata u profesionalne kuhare na roštilju, Alvis je ubrzo prilagodio svoja očekivanja. "Shvatio sam da je to suludo. Bilo je katastrofa. Zamalo su mi spalili grill", rekao je Alvis . "Tako je moj cilj postao više pomoći učenicima da cijene hranu ne samo zbog njezina ukusa, već i zbog njezinog kulturnog konteksta."
Na kraju tečaja, koji je uključivao govornike i izlete na lokalnim roštiljima, studenti su sudjelovali u natjecanju na kojem su obrađivali svinjetinu različitim pivskim slanim slasticama koje je osigurala lokalna pivovara RJ Rockers. Natjecanje je održano u pivovari za test okusa u zajednici.
Sad kad je privremeni tečaj završen, Alvis i Nash planiraju ga ponuditi svake druge godine. Za one od nas koji se ne mogu preseliti u Spartanburg i upisati se u predavanje prije 2019. godine, samo ćemo se morati pridržavati dobrog načina roštiljanja kod kuće.
(h / t južnog življenja)
Pratite Country Living na Facebooku.
