Tradicionalni južni desert, ova bogata torta od slatkog krumpira jesen proizvodi se u spektakularnoj blagdanskoj poslastici.
Cal / Serv: 467 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 1 sat 35 min Sastojci 1 1/4 c. svestrano brašno 1 žlica. šećer 1/4 žlice. sol 1/2 štapića hladan nesoljeni maslac 3 žlice. hladni nesoljeni maslac 4 žlice. hladna salata 1 c. svijetlosmeđi šećer 2 žlice. svestrano brašno 1/2 žlice. mljeveni cimet 1/4 žlice. naribani muškatni oraščić 1/4 žlice. sol 1/2 c. mlijeko 1/2 c. kiselo vrhnje 3 velika jaja 1 veliki žumanjak 1 žličica. čisti ekstrakt vanilije 2 c. pročišćeni kuhani slatki krumpir Smjerovi- U tijelu za preradu hrane pulsirajte zajedno brašno, šećer i sol. Dodajte 1/2 štapića maslaca i luka i pulsirajte 10 puta, ili dok se ne formiraju velike grudice veličine graška. Kad motor pokrećete, postepeno dodajte ledenu vodu tek dok se tijesto ne sjedini kad se stegne između dva prsta. Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili najviše 2 dana.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto do kruga od 12 inča. Stavite u 9-inčni tanjur za pite s dubokim tanjurima. Obrežite rubove tijesta, ostavljajući 1-inčni prevjes oko sebe. Preklopite prekrivač da se formira visoki rub, a zatim zamijesite tijesto.
- Da biste napravili ukrasne listove: Na lagano pobrašnjenoj površini pomaknite ostatke ostatka tijesta do debljine 1/8 inča. Pomoću rezača listova kolačića pritisnite 10 do 12 listova. Oštrim nožem razrezajte lišće kako biste stvorili vene. Namočite nečistu stranu svakog lista vodom, a zatim rasporedite oko ruba pite, lagano pritiskajući da se učvrsti. Ohladiti koru da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U međuvremenu u velikoj zdjeli umutite smeđi šećer, brašno, cimet, muškatni oraščić i sol dok se dobro ne sjedine. Umutite mlijeko, kiselo vrhnje, jaja, ekstra žumanjke i vaniliju. Umutite u slatki krumpir. U maloj tavi na srednje jakoj vatri rastopite preostali maslac. Kuhajte dok se maslačka pjenasto pjeni; zatim nastavite dok se pjena ne smiri i maslac postane bogata smeđa. Odmah ulijte maslac u smjesu slatkog krumpira i umutite dok se ne sjedini.
- Na obložen lim za pečenje stavite ploču za pite. Ulijte punjenje u koru. Pecite dok se pita ne skuva, ali sredina i dalje lagano zamahne, 50 do 60 minuta. Prebacite u žice stalak za hlađenje.
