Ako koristite pripremljenu zalihu i ostatak piletine ili puretine, ručak može biti brza večera u tjednu.
Početak do kraja: 45 minuta Serviranje: 6 do 8 Razina teškoće: Početnik do srednji
Posole, ponekad ispisana pozola, domaće je meksičko jelo negdje između juhe i gulaša. Ime je dobio po svom glavnom sastojku, koji je u SAD-u poznatiji kao hominy - kukuruz tretiran vapnom kako bi postao nježan i žvakav. Kukuruz se može pripremiti s piletinom, puretinom ili svinjetinom, ili se može napraviti vegetarijanski; doista autentična posuda često će kombinirati meso i trebati mnogo sati da se skuha, ali pojednostavljene verzije jednako su ukusne i istinske duhu jela. Ima nekoliko varijacija, uključujući posole rojo ili crvenu pozole, i verzolu ili zelenu posole. Ovaj recept je za posole blanco, ili osnovnu bijelu posudu s piletinom.
Sastojci
Juha
- 2 do 3 kilograma piletina na kosti, koža - grudi s rebrima, bedrena kost ili drugi dijelovi
- Voda
- 1 lovorov list
- 1 žlica origana, po mogućnosti meksički
- 1/4 žličice kajenske
- 1 luk, narezan
- 3 češnja češnjaka
- 1 limenka, 28 unci, isušena i isprana
- Sol i papar po ukusu
prilogom
- Sjeckani kupus
- Tanko narezane rotkvice
- Avokado narezan na kockice
- Rajčica narezana na kockice
- Sjeckani cilantro
- Mljeveni crveni ili bijeli luk ili narezane kore
- Vapneni klinovi
- Zgnječen Cotija sir
- Ljuti umak
- Tortilja čips
Baci piletinu
Stavite dijelove piletine u veliku posudu ili zalihu. Pokrijte s 3 do 4 četvrtine vode. Dodajte luk, češnjak, lovorov list, kajenski list i origano. Dovedite kuhati, a zatim smanjite na golo kuhanje.
Kuhajte oko 30 minuta, ili dok se piletina ne skuha. Izvadite piletinu krilcima i ostavite da se ohladi. U međuvremenu procijedite juhu; spremite tekućinu i odbacite krute tvari. Vratite tekućinu u lonac. Okusite i ispravite začin, dodajući sol po potrebi.
Skupite juhu
Kad se piletina dovoljno ohladila da je možete podnijeti, ručno ili vilicom narežite na komade veličine grickalice. Dodajte piletinu natrag u lonac.
Dodajte hominiju u lonac. Na laganoj vatri stavite da se pirja. Okus začinite i po potrebi dodajte sol i papar.
Posudu narežite na široka, plitka jela od juhe. Prođite garniture i pustite da večere prilagode svoje pojedinačne obroke juhe po ukusu.
Savjet
Izrada vlastite pileće zalihe od nule zahtijeva dodatno vrijeme, ali dodaje okus.
Ako možete pronaći sušeni hominy, možete ga koristiti ovdje; kuhajte ga prije dodavanja u posudu i zamijenite 2 šalice kuhanog suhog hominija za limenku od 28 grama. Osušeni hominy treba dugo kuhati, ali njegov okus i tekstura prilično su superiorni okusima domaće konzerve.
Za bržu verziju ovog jela koristite komercijalnu pileću zalihu ili unaprijed pripremljenu domaću zalihu plus ostatke usitnjene piletine ili puretine. Preskočite korak s krivolovom i sastavite juhu prema uputama. Ako koristite komercijalne zalihe, pažljivo kušajte sol.
Upozorenja
Pileći krumpir držite na laganoj vatri kako ne biste kuhali previše tekućine - imajte na umu da će vam kasnije trebati za formiranje okosnice juhe. Ako vam se nakon brazde ipak nađe malo tekućine, možete je nadopuniti pripremljenom pilećom zalihom, domaćom ili komercijalnom.
