Krem špinat zamijeni mlijeko za neku tešku kremu i dobije zip od limunovog soka i listića. Kada koristite svježi špinat, ključ uspjeha leži u namočenju u hladnoj vodi i nježnom podizanju, ostavljajući sve mrvice iza sebe.
Cal / Serv: 378 Prinosi: 6 sastojaka 1 c. mlijeko 1 c. vrhnje 2 klinčića 1 lovorov list 1 žličica. sol 5 slice slanine 2 1/2 žlice svježeg lišća špinata 3 žlice. maslac 1 c. luk 2 češnja češnjaka 2 žlice. brašno 1 c. naribani Gruyère sir 2 žlice. limunova korica 1 žlica. limunov sok 1/4 žlice. svježe mljeveni crni papar Smjernice- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U mlijeku stavite mlijeko, vrhnje, klinčiće, lovorov list i 1/4 žličice soli da prokuha. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjte 10 minuta. Maknite s vatre i procijedite mliječnu smjesu u čistu posudu. Pokrijte tavu za toplu i ostavite na stranu.
- Kuhajte slaninu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumeni i postane hrskava; ocijedite, rezervirajući 3 žlice masti. U istoj tavi koristite 1 žlicu rezervirane masnoće slanine za kuhanje 1/3 špinata dok ne provri. Prebacite u veliku zdjelu i začinite sa 1/4 žličice soli. Ponovite u još dvije grupe s preostalim špinatom, masnoćom od slanine i soli. Iscijedite svu tekućinu iz špinata, sitno nasjeckajte i stavite na stranu u veliku zdjelu.
- U srednje jakoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša - oko 10 minuta. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, dok lagano ne poprimi zlatnu boju. Dodajte smjesu s vrućim mlijekom i dovedite do vrenja. Dodajte sir, limunovu koricu, limunov sok, biber i nasjeckanu slaninu i umutite dok ne postane glatko.
- Premažite špinat umakom preko špinata i promiješajte da se sjedini. Smjesu špinata prebacite u okrugli lim za pečenje veličine 11 centimetara i pecite dok vrh lagano ne porumeni - oko 35 minuta. Poslužite odmah.
