Dvije južne delicije sastaju se zajedno kako bi napravile ovaj ukusni preljev. Kukuruzni kruh pripremite dan prije nego što namjeravate poslužiti ovo posebno jelo.
Cal / Serv: 285 Prinosi: 8 sastojaka Kukuruzni kruh: 2 trake slanine 1 c. Maslac od mlijeka 1/2 c. biljno ulje 2 1/2 c. žuto kukuruzno brašno 1 žličica. soda bikarbona 1 tsp. prašak za pecivo 1 tsp. sol 1 Preljev za jaja od jaja: 1/2 c. maslac 2 c. narezani luk 1/2 c. kockice celera 1/2 c. narezana crvena paprika 1/2 c. mljeveni zeleni luk 4 žlice. Sjeckani peršin 1 žličica. soli 1/2 žlice. mljeveni crni papar 1/2 žlice. mljevena crvena paprika 24 svježe ostrige 5 c. dnevno kukuruzni kruh 2 žlice. Vodič ili zalihe spreja za kuhanje biljnih ulja- Pripremite tavu: zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Slaninu kuhajte dok ne postane hrskava u 10-inčnoj tavi od lijevanog željeza ili željeza. Skinite trakice slanine i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohladi, slomite slaninu i stavite na stranu. Stavite tavu s masnoćom slanine u pećnicu dok miješate tijesto.
- Pripremite kukuruzni kruh: U maloj posudi umutite pljeskavicu i biljno ulje. U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruznu brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Ulijte smjesu pire od maslaca u smjesu s kukuruznom brašnom i dobro promiješajte. Lagano umočite u jaje i zdrobite slaninu. Ulijte smjesu u vruću tavu i pecite do zlatno smeđe boje - 15 do 20 minuta. Ostavite da se hladi u tavi 10 minuta, a zatim izvadite na žičane police da se hlade preko noći. Sutradan kukuruzni kruh narežite na kockice.
- Pripremite preljev za ostrige: U loncu s 4 kašike rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer, papriku, zeleni luk, peršin, sol, mljeven crni papar i mljevenu crvenu papriku. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne prozrači - oko 5 minuta. Dodajte nasjeckane kamenice i liker od kamenica i pirjajte 15 minuta. Dodajte narezani kukuruzni kruh i dobro promiješajte. Ako vam se mješavina čini previše suha, dodajte joj vodu ili zalihe kako biste je navlažili. Prebacite smjesu u posudu s kasikom lagano premazanu sprejom za kuhanje biljnog ulja. Poklopite i pecite 25 minuta. Skinite poklopac i nastavite peći do smeđe boje - oko 5 minuta. Poslužite vruće.
