Chef Elizabeth Karmel s roštilja Hill Country u New Yorku koristi ljetne maline u kiseloj pripremi - kao umak za biftek s roštilja.
Cal / Serv: 423 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min Ukupno vrijeme: 1 sat 15 min Sastojci 1 boca crvena Zinfandel 2 c. maline 1 c. kečap 3/4 c. džem od maline bez sjemenki 3 žlice. balzamični ocat 1 žličica. slatka paprika 1/2 žličice. mljevena sol cimeta Svježe mljevena paprika 4 odreska u obliku rebra- U loncu na srednje jakoj vatri dovedite vino do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte dok se ne smanji na pola, oko 25 minuta. Dodajte maline, kečap, džem, ocat, papriku i cimet; pirjati, miješati, 20 minuta. Začinite solju i paprom; Staviti na stranu.
- Zagrijte roštilj na srednje visok. Začinite odreske solju i paprom. Za srednje rijetke, grill 6 minuta po strani. Odreske narežite umakom, procijedite i pecite 2 minute. Ponovite s druge strane. Poslužite narezano, posuto umakom.
