Borovnice mrlje ove mrenju boje kreme kako bi se postiglo savršenstvo.
Prinosi: 8 porcija Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 13 sati 0 min Sastojci zavrtjele meringe 1/2 c. borovnica čuva 1 c. granulirani šećer 1 žlica. kukuruzni škrob 4 velika bjelanjaka, na sobnoj temperaturi 1/4 tsp. vrhnje od tartara Pinch košer sol 1/4 tsp. čisti ekstrakt vanilije 1 1/4 c. vrhnje za šlag 1 tbsp. slastičarni šećer Umak od borovnica 1/4 c. šećer 1 1/2 žlice. kukuruzni škrob Pinch košer sol 1 1/2 c. svježe borovnice 1/4 c. vode 1 žlica. svježi limunov sok 1/2 žlice. čisti ekstrakt vanilije Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 225 ° F. Poravnajte lim za pečenje s pergamentom. Mikrovalna pećnica čuva se u jelu zaštićenom mikrovalnom pećnicom dok se ne ugrije, oko 30 sekundi. Ulijte kroz tanku cjedilo od žičane mreže u zdjelu; odbaci krute tvari.
- Umutite u zdjelu granulirani šećer i kukuruzni škrob. Umutite bjelanjke na srednje jakoj brzini električnom miješalicom, do pjenastih, oko 1 minute. Dodajte vrhnje od tartara i soli, tukli dok se ne pomiješaju. Smanjite brzinu miksera na srednju i postepeno dodajte mješavinu šećera, po jednu žlicu odjednom, tukući dok smjesa ne postane sjajna, ne postanu kruti vrhovi i šećer se otopi, 1 do 2 minute. Beat u vaniliju.
- Razmažite jednu četvrtinu rezervoara cik-cak uzorkom na meringue. Na pripremljeni lim za pečenje narežite 2 dijela mješavine za meringue (otprilike 1/3 šalice). Na sredini udubljenja napravite urez da biste zadržali punjenje. Ponovite postupak još 3 puta.
- Pecite dok blijedo zlatno i na vanjskim stranama ne nastanu korica, 1 sat 15 minuta do 1 sat 30 minuta. Isključite pećnicu; ostavite da meringues stoji u pećnici, sa zatvorenim vratima i upaljenim svjetlom, 12 sati.
- Umutite vrhnje i slastičarni šećer električnom miješalicom na velikoj brzini dok se ne formiraju srednji vrhovi, oko 1 minute. Napunite meringue šlagom i umakom od borovnica. Poslužite odmah.
- Za umak od borovnica zajedno umješajte šećer, kukuruzni škrob i sol. Umiješajte svježe borovnice, vodu i sok od svježeg limuna. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte, često miješajući, dok se nekoliko borovnica ne popeče, 1 do 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. U potpunosti se ohladiti.
