Ovaj pekmez sa smanjenim šećerom, prije nego što je gust i namazan, ima oko pola šećera od tradicionalnih komercijalnih konzerviranih jagoda.
Cal / Serv: 25 Prinosi: 1 Sastojci 5 c. svježe jagode 1 paket sniženo kalorično ili niže šećerno voće u prahu pektin 2 1/2 c. Uputstva za šećer- Pripremite šest staklenki za konzerviranje od 8 unci i njihove poklopce i trake za obradu slijedeći upute proizvođača. Zagrijte staklenke u konzervi s dovoljno vode da se pokrije do vrenja. U međuvremenu, u velikoj zdjeli s pireom od krumpira usitnite dovoljno bobica u šaržama da odmjerite 5 šalica zdrobljenih bobica.
- U nizozemskoj pećnici od 5 kvadrata, žlicom žica, postupno umiješajte pektin u zdrobljene bobice. Ostavite da smjesa odstoji 10 minuta. U međuvremenu, stavite poklopce u malu posudu i prekrijte vodom; zagrijte do vrenja i stavite posudu na stranu.
- Zagrijte smjesu jagoda do vrenja na jakoj vatri, uz stalno miješanje. Umiješajte šećer i vratite smjesu od jagoda u prokuhavanje. Vruće kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući. Uklonite džem od jagoda s topline. Metalnom žlicom otklonite i odbacite pjenu jer se nakuplja na vrhu.
- Stavite staklenke i poklopce naopako na žice stalak postavljene preko ručnika da se ocijede. Žličicu zakuhajte u vruće, drenirane staklenke u roku od 1/4 inča od vrha staklenke. Obrišite obruče staklenki čistim. Zapečati staklenke. Procijedite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Ohladite staklenke na žicama stalak do sobne temperature. Stavite na tegle staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Koristite u roku od 6 mjeseci. Nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku i koristite u roku od 3 tjedna.
Podaci o hranjivoj hrani daju se džemom od jedne žlice.
