Ova brza tjestenina - obojena cijelim raskošnim lisnatim zelenilom - čini brzu i zdravu večeru u tjednu.
Recept ljubaznošću Nigelle Lawson, autorice Kuhinje: Recepti iz srca kuće
Cal / Serv: 311 Prinosi: 8 Pripremno vrijeme: 0 sati 10 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 20 min Sastojci soli 1 žlica. maslinovo ulje 1 žličica. zdrobljena crvena paprika 2 glavice eskale 1 c. bijelo vino 1 lb. pappardelle 2 oz. zdrobljen parmezan 1/2 c. Sjeckanje peršina- Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. U međuvremenu, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i papar. Dodajte eskarolu i pirjajte dok ne provri, oko 4 minute, povremeno miješajući. Dodajte vino i 1 šalicu vode, djelomično poklopite lonac i pustite da se escalale kuha oko 6 minuta.
- Kuhajte tjesteninu u kipućoj vodi 6 minuta. Ocijedite tjesteninu i dodajte eskalelu. Bacanje; vrh s parmezanom i peršinom. Poslužite vruće.
