Srčana zimska juha koja se sastoji od karameliziranog luka, divljih gljiva, mrkve i tikvice butteruta. Napravite ovo svježe i ukusno jelo od nule, a zatim ga zamrznite da biste ga kasnije probali. Napomena: Prostor za glavu treba ostaviti u spremnicima s tekućinom kako bi se omogućilo širenje nakon smrzavanja. Slijedite ove smjernice za široko postavljene spremnike: 3/4 inča za pinte i 1 1/2 inča za kvarte.
Pročitajte više + Pročitajte manje - Cal / Serv: 204 Prinosi: 1 šalica Sastojci 2 glavice češnjaka 6 žlica. nesoljeni maslac 2 velika luka 1 1/2 lb. divlje gljive 8 mrkva 2 rebra celer 8 grančica svježi peršin 1/4 c. nasjeckani svježi peršin 1 lovorov list 1 bundeva tikvica 1 c. svijetlo crveno vino 2 žlice. soli 1/2 žlice. grubo mljevenog papra 2 žlice. svježi sok od limuna Smjernice- Pečeni češnjak: Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Odrežite otprilike 1 inč od vrha obiju glava češnjaka, svaku prelijte s 1 žlicom maslaca, zamotajte u foliju i pržite dok ne omekša - oko 45 minuta; ostaviti da se ohladi i stisne da se oslobodi pečeno meso. Odbacite kožice i meso ostavite na stranu.
- Napravite zalihe povrća: U velikoj tavi otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte pola luka i kuhajte na laganoj vatri dok ne karamelizira - oko 25 minuta. Dodajte stabljike gljiva, pola mrkve i celer te kuhajte dok ne omekša - oko 10 minuta. Dodajte 8 šalica vode, peršinove grančice i lovorov list, povećajte toplinu do velike i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte 45 minuta. Procijedite i odbacite krute tvari. Dodajte dovoljno vode da se zalihe podijele na 6 šalica. Staviti na stranu.
- Napravite juhu: Rastopite 1 žlicu maslaca u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kuhajte gljive u trećinama, uz dodavanje dodatne 1 žlice maslaca uz svaku šaržu, do zlatne boje - oko 3 minute po jednoj šarži. Dodajte preostali luk i kuhajte dok ne omekša - oko 3 minute. Dodajte tikvicu i preostalu mrkvu te kuhajte 2 minute. Dodajte crno vino, sol, papar, pečeni češnjak i rezerviranu povrtnu zalihu, promiješajte da se sjedini i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i pirjajte dok povrće ne omekša - oko 25 minuta. Ako se smrzava, preskočite na korak 4. Umiješajte nasjeckani peršin i limunov sok i odmah poslužite.
- Zamrznite juhu: Juhu potpuno ohladite, prebacite u hermetičku posudu i zamrznite do 2 mjeseca. Za posluživanje, juhu odmrznite u hladnjaku. Stavite juhu odmrznutu u veliku posudu na srednje jakoj vatri i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i pirjajte 5 minuta. Umiješajte nasjeckani svježi peršin i limunov sok.
