Jeste li se ikad zapitali kako je zapravo raditi u tvornici čokolade? Drew Zandonella-Stannard dijeli pogled na svoj dan u Theo Chocolate u Seattlu. 
Kakao grah u sobi za pečenje
Kao što rekoh, sve počinje s kakao zrncima. Upravo te kade pune se kongoanski zrno kakaa spremno za pečenje. Prije četiri godine Theo se udružio s Inicijativom Istočnog Konga kako bi osposobio lokalne poljoprivrednike kako uzgajati kakao visokog kvaliteta. Osposobljavanjem kongojskih poljoprivrednika za uzgoj organskog i poštenog kakaa pomažemo ekonomski osnažiti zajednice radeći protiv siromaštva i nasilja u regiji. Danas preko pola kakaa nabavljamo iz istočnog Konga.
PLUS: 22 recepta za desert za Valentinovo
Čokoladni cjevovod
Nastavit ću se kladiti da vaš ured nema čokoladu. Većina tvorničke opreme obojena je živo zelenom bojom, što joj daje dodatnu dozu osobnosti i čini da prostor izgleda ekstra prijateljski za posjetitelje. Kroz program turneje godišnje pozdravljamo preko 60 000 gostiju u našoj tvornici. Theo turistički vodiči u osnovi su hodajuće knjižnice čokoladnog znanja.
Čokoladni vodopad
Možda nije tako velik kao Willy Wonka, ali je moćan. Ovaj "čokoladni vodopad" pripada enroberu, stroju koji sve karamele i ganache napravljene u slastičarskoj kuhinji premaže dekadentnim slojem čokolade. Nakon što svaka poslastica krene kroz enrober, naši stručni čokolade ručno ukrašavaju slatkiše.
Ručno ukrašavanje torti
Dok se trudimo da trenutke I Love Lucy svedemo na minimum, ti se bon-bonsi prilično brzo slijeću po liniji. Ovdje Katy dovršava slastičarne od ganachea od limuna obogaćene u 70 posto tamne čokolade s bijelom čokoladnom prevlakom.
PLUS: 14 klasičnih proizvoda proizvedenih u Americi
Veliki pladnji velikih tatica
Tu negdje u sobi za pakiranje nalazi se stalak za uzorke, gdje nas zaposlenici Theo mogu počastiti poslasticama koje samo nisu baš vizualno savršene da bi se otvorile kroz vrata. (Mogla bih vam točno reći gdje je, ali tada bismo morali podijeliti.) Konfekcije Big Daddyja ovdje prikazane omiljena su mi omiljena zadovoljstva. Ne možete pobijediti kombinaciju graham krekera, karamele i marshmallow-a presvučenih čokoladom. Jednostavno ne možeš.
Tvornička trgovina
Nedaleko od proizvodnog prostora nalazi se tvornička trgovina. Iako su proizvodi Theo Chocolate dostupni na nacionalnoj razini, trgovina je sjajno mjesto za zabavu i testiranje novih okusa. Ideja za ovu koru kukuruzne kore nastala je nakon što smo prošlog ljeta kupili aparat za kokice!
Svježe umotane čokoladne šipke
U tvornici radi gotovo stotinu ljudi koji proizvode dnevno između 5.000 i 5.500 kilograma čokolade. Dok većina ljudi prepozna konačni proizvod, putovanje koje ti sastojci prođu prije nego što postane hrana je nešto o čemu posvećujemo puno vremena razmišljanju. Samo malo hrane za razmišljanje sljedeći put kada odvojite čokoladnu koricu!
SLJEDEĆE: 24 čokoladna desertna recepta za uživanje u ovom trenutku
Košarice od piletine od sljedeće zemlje, koje žive za čitatelje
