Kruh se jeo svaki dan i na svaki obrok u kolonijalno doba.
Srednje kolonije onoga što bi kasnije postale Sjedinjene Države uključuju New Jersey, New York, Pennsylvania i Delaware. S engleskim, nizozemskim, kvekerskim, njemačkim, irskim i škotskim korijenima, Srednje kolonije su se etnički miješale i svaka je kulturna skupina kući donosila svoje tradicionalne kulinarske prakse. Međutim, u kolonijalno doba, obroci su morali biti jednostavni, jer su se kuhali u velikom loncu preko otvorenog plamena u ognjištu i srdačni, jer su morali hraniti marljive ljude. Doručak je uglavnom bio kruh ili kaša, večera je bila glavni obrok dana i bila je poslužena u podne, a večera je lagani obrok u večernjim satima.
Doručak
Doručak u kolonijalno doba bio je uglavnom kaša ili kruh ili oboje. Obitelji iz Srednje kolonije uživale su škrob, puding od kukuruzne brasne i svinjetine. Ako su ljudi bili siromašni, jeli su kukuruznu kašu s maslacem ili melasom. Pića koja se konzumiraju tijekom doručka i drugih obroka uključuju pivo ili jabukovaču. Kako su ljudi postali bogatiji, pili su kavu ili čaj, jeli i voće i pržene voćne torte za doručak. Kvekeri u srednjim kolonijama jeli su jednostavno i općenito kuhali hranu. Ljudi su jeli kruh u svako doba dana, ali posebno za doručkom.
Cider je bio najpopularnije piće u srednjim kolonijama, posebno u New Jerseyju, koji je bio poznat po jabukovaču.
Večera
U svim kolonijama večera je bila glavni obrok i održala se oko podneva. Mogu se poslužiti dva ili više jela, uključujući i juhu s prvim jelom s različitim jelima: ovčetinu, svinjetinu, divljač ili govedinu, mesne torte i pire. Jelo od ribe ili povrća bilo je uobičajeno na večeri. Posluženo je i povrće u sezoni te palačinke i fritters. Ponuda drugog tečaja uključivala je salate i voće, pudinge, vrtove, voćne pogače i kolače. Cider je bio najpopularnije piće, a pivo ili ale su bili blizu sekunde. Mnogi kolonijalni ljudi bili su veliki pića, a mogla su se poslužiti i vina, rumeni i alkoholni punčići.
Večera
Večera je bila lagani obrok koji se u Srednjim kolonijama služio bilo od rane večeri do kasnije noću, ovisno o tome kada je zašlo sunce i kolonisti su prestali raditi. Može se poslužiti kuhana kaša ili kaša od zobi ili ostaci s prethodne večere mesa ili pita. Kuhani ili pečeni krumpir sa solju i maslacem bili su popularni, kao i rezanci. Krem sušena govedina preko tosta ili neki oblik rijetkog jela, ili velški zec, može se jesti i. Večera je bila dovoljna za držanje gladnih radnika do srdačnog jutarnjeg doručka, ali rijetko duže od toga.
Grickalice i poslastice
Većina ranih kolonista u početku je vjerojatno bila siromašna. Možda neće biti zalogaja ili samo kruha koji bi odustao od gladi između obroka. Kolonijalne obitelji jele su kokice, čak i za doručak, ali i za užinu. Kolačići, kolači i torte bili su tada jednako popularni kao i danas, iako grickalice između obroka uglavnom nisu ohrabrene. Svatko je morao naporno raditi, uključujući djecu, svako je radio što je mogao. Gladnoj djeci mogu se dati neke sušene jabuke ili keks nakon škole, a gladni ljudi na poljima mogu im donijeti hladne kriške jabukovače i maslačka.
