Ovaj slasni, slasni sufflé transformira osnove udobne hrane - kremasti pire i slanina - u elegantno, ali još uvijek ugodno jelo.
Cal / Serv: 354 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 45 min Sastojci 8 oz. dimljena slanina od jabuke 2 litre russet krumpir 1 c. pola i pol 8 jaja 8 oz. naribana sir Emmentaler sir svježe mljeveni papar Smjerovi- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte slaninu do vrlo hrskave, oko 8 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Staviti na stranu.
- U srednji lonac donesite krumpir, 1 žlicu soli i dovoljno hladne vode da se poklopi za 2 centimetra do vrenja. Smanjite toplinu na srednju i lagano kuhajte dok se krumpir lako probije nožem za lomljenje, 12 do 15 minuta. Ocijedite krumpir; zatim rasporedite na posudu za pečenje da se osuši, oko 5 minuta. Koristite bogatije smještene na velikoj zdjeli, krumpir s rižom (ili ih jednostavno sitno narežite vilicom).
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F sa stalak u donjoj trećini pećnice. U međuvremenu u velikoj zdjeli umutite pola i pol žumanjka. Začinite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice papra. Umiješajte rezerviranu slaninu i sve osim 2 žlice Emmentalera. Smjesu prelijte preko krumpira i miješajte dok se ne sjedini.
- U maloj zdjeli i pomoću električne miksera tucite bjelanjke samo dok ne nastanu kruti vrhovi. Umutite bjelanjke u smjesu krumpira dok se ne sjedine. Izlijte u 2 1/2-quart posudu za pečenje ili sufle. Pospite preostalim Emmentalerom. Pecite dok se ne postavi i popržite na vrhu, 50 do 60 minuta.
