Cal / Serv: 329 Prinosi: 8 Pripremno vrijeme: 0 sati 35 min Vrijeme kuhanja: 0 sati 40 minuta Ukupno vrijeme: 1 sat 15 min Sastojci 6 žlica. maslac 1 velika poriluk 2 velika jaja 2 velika bjelanjaka 1/4 c. vrhnje 1 c. ricotta 1/2 c. naribani parmezan 3 žlice. krupno nasjeckani pesto (vidi recept ispod) 2 žlice. sitno sjeckani listovi svježeg peršina 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. mljeveni crni papar Smjernice
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Lagano ispecite pločicu od 9 inča i stavite na stranu. Zagrijte 2 žlice maslaca u srednje tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 5 do 7 minuta. Prebacite u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Jaja, bjelanjke i vrhnje umutite u srednjoj zdjeli, dodajte poriluk s rikotom, parmezanom, pesto, peršun, sol i papar. Promiješajte da se sjedine i stavite na stranu. Otopite preostale 4 žlice maslaca.
- U pripremljeni tanjur za pite položite jedan list filona. Filet namažite rastopljenim maslacem, a vanjski 1/2-inčni obruč ostajte neispravan. Ponovite s još sedam listova filoze.
- Izrežite rubove kako bi odgovarali obliku tanjura za pite kuhinjskim škarama i ulijte nadjev. Vrh filo obloga premažite maslacem i pecite dok rubovi ne dobiju zlatno smeđu boju i postavi se punjenje, oko 40 minuta. Ohladite prije posluživanja.
