Lov, berba i jelo divljih gljiva postalo je sve popularniji hobi kako za ljubitelje vanjskog prostora, tako i za gurmane. U šumovitim predjelima od jeseni do proljeća raste mnogo vrsta jestivih divljih gljiva. Važno je da se upoznate s različitim vrstama divljih gljiva prije nego što krenete u lov, jer su neke otrovne. U većini slučajeva, gutanje male količine gljive otrova uzrokovat će samo manje bolesti - ako ih uopće ima - ali neke mogu biti smrtonosne čak i u maloj količini. Uvijek izbacite bilo koju divlju gljivu ako niste 100 posto sigurni da je jestiva.
Prije nego što odaberete, upoznajte različite vrste gljiva.Smrčak
Jedan od najpopularnijih divljih gljiva, koje se lako prepoznaju, morel ima karakterističnu kapu s izgledom spužve. Pukotine u kapici Morela su prilično duboke i prilično zamršene. Slično oblikovane gljive s glatkom kapom nazivaju se „lažne mrvice“ i otrovne su. U Sjedinjenim Američkim Državama, morski uzgoji rastu u šumovitim predjelima, uglavnom na jugu i srednjem zapadu u proljeće i početkom ljeta.
Moreli imaju zemljani okus i često se namažu sa umakom ili koriste u juhama i umacima. Često se suše ili zamrzavaju radi konzerviranja i mogu se komercijalno kupiti u osušenom stanju.
Morels je popularna, jestiva divlja gljiva.vrganja
Jestive porubice, koje se nazivaju i "cep", toliko su popularne da se često ne razmišljaju kao o divljim gljivama. Obično imaju kapu od "hamburgera" i bijelu stabljiku, a mogu se naći diljem Sjeverne Amerike u jesen i proljeće.
Porcini se koristi u mnogim receptima, a posebno su popularni u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Prodaju se u sušenom stanju ili svježe, a prodaju se u većini trgovina prehrambenih proizvoda.
Divlje gljive svinje mogu se naći u mnogim šumovitim predjelima Sjeverne Amerike.
lisičarke
Lisičarke su jestiva divlja gljiva zlatne boje, s tankom, ponekad valovitom kapom. Škrge su guste i šire se dijelom niz stabljiku. Pazite na gljive sličnog izgleda s tanjim škrgama i više narančaste ili smeđe boje, jer mogu biti otrovne "jack-o-lanterne" ili "lažne lisice". U Sjedinjenim Američkim Državama lisice se na jesen najčešće nalaze na sjevernom Srednjem zapadu.
Lisnice se često koriste u jelima od prženja i tjestenini, a mogu se kupiti i u sušenom stanju.
Divlje lisice su jestive, ali pripazite na lookalikes.
Crna truba
Poznata i kao "crne lisice", crna truba je jestiva divlja gljiva koja podsjeća na šuplji stožac ili trubu s plitkim škrgama izvana. Zimi se nalaze u šumovitim predjelima širom Sjeverne Amerike.
Crne trube često se koriste u francuskoj kuhinji. Dobro se čuvaju u osušenom stanju.
Crne trube se nalaze u Sjevernoj Americi tokom zime.
Tartuf
Tartuf je bogata, ukusna, jestiva gljiva iz porodice gljiva. Prilično su rijetke i teško ih je pronaći, a nalikuju crnim ili smeđim grozdima ugljena. Neke otrovne gljive koje nisu u potpunosti narasle mogu se zamijeniti tartufima, pa je važno da se prije konzumacije profesionalno identificiraju. U Sjedinjenim Državama zimi raste tartuf u nekim šumovitim dijelovima Washingtona i Oregona.
Tartufi se koriste u francuskim i gurmanskim jelima. Zbog njihove rijetkosti, oni su vrlo skupi, ali dostupni su na komercijalnoj osnovi.
Divlji tartufi su vrlo traženi i teško ih je pronaći.
Otrovne gljive
Važno je napomenuti da divlja gljiva nestručno ne može uvijek biti identificirana kao otrovna. Uvijek izbjegavajte sitne smeđe gljive, gljive sa podlogom nalik na jaje, vrh suncobrana i / ili crvenu boju i gljive koje se pojavljuju na vašem travnjaku.
Aminata je otrovna gljiva koja se lako uočava.
