Venčina spada među najzdravije meso. Budući da jeleni jedu samo vegetaciju, njihovo meso je vrlo mršavo i ima slatkast, bogat okus. Postoji toliko načina za pripremu jelenskih rebara koliko i govedina i svinjska rebra. U stvari, mnogi ljudi puše divljačka rebra upravo na način na koji rade druge vrste mesa. Međutim, budući da je divljač tako mršava, lako se suši. Ako se meso pravilno pripremi, vaša će divljačka rebra biti sočna i ukusna.
Stvari koje će vam trebati
- Omiljena marinada od mesa
- Zdjela
- Četkica za grudanje
- Folija
- Nož
- Pušač
- Vrlo velike plastične vrećice
Stavite rebra od divljači u vrlo velike plastične vrećice. Ako se ne uklapaju, narežite ih na manje komade tako da se vrećica zatvori. Pripremite svoju omiljenu marinadu za meso i prelijte je rebrima. Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak oko 12 sati.
Dodajte drvene sječke svom pušaču i započnite ih mlatiti. Povisite temperaturu pušača na oko 200 stupnjeva F. Rasprostrite foliju preko gornjeg stalka pušača, probijajući rupe u njoj kako bi dim mogao doći do mesa.
Položite divljač na foliju i nježno preklopite foliju preko i oko rebara. To će vam pomoći zadržati vlagu. Zatvorite pušač i pustite da rebra puše četiri do šest sati, ili dok im se sokovi ne očiste.
Pripremite više mesne marinade u velikoj zdjeli. Svakih sat vremena obilno istrljajte marinadu preko rebara, okrećući ih tako da obložite obje strane. Na taj ćete način osigurati da vlaga u pušaču bude konstantna i održati divljač sočnom.
Savjeti i upozorenja
- Za dodatnu vlagu i okus pričvrstite trakice sirove slanine na jednu stranu rebara čačkalicama. Slanina će pušiti rebrima, a također će biti i ukusna.
