Osnovne namirnice u grčkoj kulturi

Grčka kuhinja odlikuje se korištenjem svježeg bilja, maslina i maslinovog ulja, kozjeg sira i jogurta te velikom raznolikošću morskih plodova. Ostale sorte grčke kuhinje uključuju janjetinu, patlidžan, pinjole, med, rajčice i filo tijesto. Grčka kuhinja odražava niz zanimljivih utjecaja - sadrži livantinske, turske, talijanske i balkanske okuse, koji ukazuju na njenu dugu povijest. Zapravo je prvu kuharsku knjigu napisao stari grčki kuhar Archestratos 330. godine prije Krista

Osnovne namirnice u grčkoj kulturi

Masline i maslinovo ulje

Masline i maslinovo ulje središnji su dio grčke kuhinje već 4.000 godina. Masline se u grčkoj kulturi, posebno u pravoslavnoj religiji, vide kao simbol ljubavi i mira. Maslinovo ulje koristi se za kuhanje svega, od predjela do deserta. Doista, maslinovo je ulje toliko važno za grčku kuhinju da Grci jedu više maslinovog ulja po glavi stanovnika nego bilo koji drugi narod na svijetu. Grci također konzumiraju velike količine maslina, uključujući ih u gotovo svakom obroku. Masline se mogu jesti same kao prilog ili mogu biti uključene kao ukras u salate, gulaše, predjelo, pa čak i kruh.

Masline i maslinovo ulje

kruh

Kruh je najvažnija grčka kuhinja i jede se uz sve obroke. Postoji mnogo sorti kruha, od kojih se neke odnose na blagdane i proslave. Hljeb se često poslužuje uz kašu poput balzamičnog octa i maslinovog ulja, tsatsiki (krastavac-jogurt dip), taramosalata (salata od riblje srne) ili melitzanosalata (salata od patlidžana). Popularni grčki kruh uključuju pita, tsoureki, kalouria i paximadi.

Zdjela tsatsiki dip i limun

Kozji sir i jogurt

Grci uglavnom ne piju mlijeko, ali od kozjeg mlijeka prave brojne sireve. Od kozjeg mlijeka prave i jogurt koji se koristi za aromatiziranje mnogih jela. Standardni sirevi uključuju feta, kasseri, mizzitre i kefalotiri. Feta se široko koristi, pojavljuje se u sendvičima, salatama, umacima i slanim kolačima poput spanakopita.

proteini

Janjetina i morski plodovi su najčešći proteini koji se koriste u grčkoj kuhinji. Mnogi Grci žive u obalnim područjima, pa tako imaju pristup obilnoj morskoj hrani Mediterana. Bakalar, jegulja, hobotnica, crvena grmlja, škampi i lignje često se konzumiraju kao i druge ribe i školjke. Janjetina je najpopularnije meso i najčešće se poslužuje na žaru, pečenoj ili pirjanoj.

Svjetiljka na žaru s krumpirom i graškom

Bilje i začini

Bilje i začini ključni su za grčku kuhinju. Čak su i stari Grci imali pristup ogromnoj raznolikosti svježih i suhih začina, što otkriva ogromna raznolikost začina prisutnih u tradicionalnoj grčkoj kuhinji. Začini i drugi uobičajeni sastojci uključuju limun, češnjak, origano, peršin, luk, metvicu, kopar, kapar, sjeme sezama, vodu cvijeta naranče, cimet, retsinu, mastiku, komorač, muškatni oraščić, klinčić, timijan i bosiljak.

Voće i povrće

Grčka klima je blaga, tako da mnogo cvjetanja voća i povrća tamo cvjeta. Grci jedu rajčicu, špinat, tikvice, patlidžane, mrkvu, krumpir, repe, grah fava, slanutak i mnoga druga povrća, škroba i mahunarki. Omiljeno voće uključuje smokve, dinje, jabuke, grožđe, jagode, trešnje, marelice, šljive i breskve.

Zrele smokve

Ostali ljudi čitaju

• Činjenice o grčkoj hrani
• Je li Pesto zdrav?

Pića

Voda, vino i kava uobičajena su grčka pića. Uz to, favoriziraju se tradicionalna pića kao što su ouzo (liker s okusom sladića) i retsina (vino aromatizirano na smolu).

Ouzo na ledu