Kako zamrznuti pastirsku pitu

Pastirsku tortu naći ćete u engleskim pabovima.

Kao i druge srdačne kaše, pastirska pita nudi i ugodan obrok za trenutnu konzumaciju za stolom, kao i finu kandidat za zamrzivač. Pitu sastavljate od već kuhanih sastojaka pa je možete namjerno nadoknaditi za kasniju upotrebu ili preliti ostatke hrane i zamrznuti ih nakon posluživanja početnog obroka. Jedina veća razlika je u tome što pastirska pita zamrznuta prije pečenja neće imati potpisanu zlatnu koricu, stoga je planirajte ponovno zagrijati u pećnici, a ne u mikrovalnoj.

Stvari koje će vam trebati

• Pećnice od pećnice ili pečenja
• Plastični omotač omota

• Torbe za zamrzavanje velike težine ili aluminijska folija (izbor)
• Marker

Nepečena pastirska pita

Pripremite mesni nadjev prema svom omiljenom receptu, a zatim ga ostavite da se hladi dok kuhate krumpir. Kad su krumpir gotovi, izmrvite ih i začinite po ukusu solju i paprom, a zatim ih po želji obogatite mlijekom i maslacem.

Mesni nadjev rasporedite u jednu veliku nepropusnu tepsiju ili posudu za pečenje ili ga ravnomjerno podijelite između manjih jela za pojedinačne obroke. Premažite nadjev ravnomjernim slojem pire krumpira. Krumpir ne perujte i ne oblikujte kao što biste ga odmah pekli, jer to stvara zračne džepove koji će skratiti vijek trajanja pite.

Svako jelo zamotajte u plastični omotač, pritiskajući omot izravno na površinu krumpira i eliminirajući što više zraka. Da biste poboljšali životni vijek, svako jelo stavite u vrećicu za zamrzavanje teške ambalaže ili ga omotajte aluminijskom folijom za jake uvjete. Označite posudu ili posuđe datumom.

Prebacite zapečaćenu posudu u zamrzivač osiguravajući da postoji dobar protok zraka oko nje kako bi se brzo hladilo. Ako ste pripremili više malih torti, raspodijelite ih oko zamrzivača u jednom sloju. Ako se naslagaju, neće se brzo ohladiti.

Pastirsku tortu ispecite i pojedite u roku od dva do tri mjeseca. Nakon tog vremena ostat će jestiva, ali njegov okus i kvaliteta počet će opadati.

Ostavljena pastirska pita

Pripremite i ispecite pastirsku tortu kao što bi to inače radili. Kad završite s posluživanjem obroka, postavite posudu s kasikom na dobro prozračeno mjesto da se hladi.

Preostali dio torte prebacite u manje posude sa kasikom ili podijelite između nekoliko manjih spremnika za pojedine porcije. Odaberite spremnike koji su sigurni za pećnicu ili mikrovalne, ovisno o željenom načinu zagrijavanja.

Ostali ljudi čitaju

• Kako mogu kuhati šumu šunku u loncu s posudom?
• Kako zamrznuti luk ili poriluk

Pritisnite mali lim plastične folije omotati na površinu svakog dijela, kako biste isključili što više zraka, a zatim zapečatite spremnike za mikrovalne pećnice vlastitim hermetičkim poklopcima. Ako koristite otvorene spremnike, zaštićene u pećnici, svaki dio zamotajte u plastičnu foliju. Za bolji životni vijek, svaku porciju pakirajte u vlastitu vrećicu za zamrzavanje ili je umotajte u foliju.

Ravnomjerno rasporedite pojedinačne torte po vašem zamrzivaču kako bi se one brzo ohladile.

Savjeti i upozorenja

• Ako pripremite pastirsku tortu posebno za zamrzivač, u pire dodajte jedno ili više tučenih jaja. Oni pomažu vezivanju vlage u krumpiru, poboljšavajući teksturu kada je jelo pečeno. Zgušnjavanje matičnjaka krumpirovim škrobom, umjesto brašnom ili kukuruznim škrobom, može poboljšati teksturu punjenja nakon ponovnog zagrijavanja.
• Ako vam je preostala pastirska pita još topla ili imate više od dvije ili tri porcije, smanjite pritisak na zamrzivaču tako što šaržu podijelite na polovice. Polovinu porcija odmah zamrznite, a drugu polovicu ostavite u hladnjaku da se sljedeći dan zamrzne. To ubrzava smrzavanje i minimizira rizik od oštećenja vaše već zamrznute hrane.
• Kuhari u Velikoj Britaniji razlikuju "pastirsku" tortu, koja se pravi od janjetine, i "kućicu", koja se pravi od govedine. U oba slučaja obično se prave od narezanog pečenog mesa i ribljeg mesa, a ne nemasnog mljevenog mesa.

• Ako pastirsku tortu zamrznete u keramičkoj ili staklenoj posudi, nemojte je stavljati izravno u prethodno zagrijanu pećnicu. Toplinski šok može prouzrokovati pucanje ili eksploziju, što u najboljem slučaju troši hranu, a u najgorem slučaju može prouzrokovati ozbiljne ozljede. Umjesto toga, kašu odmrznite preko noći u vašem hladnjaku ili je stavite u hladnu pećnicu i stavite pećnicu na temperaturu.