Učinite da vaše blagdansko zelje bude što bogatije ovim kremastim umakom.
Cal / Serv: 253 Prinosi: 6 Sastojci 5 kriška slanine debljine 1 c. šalotka 1 lb. Briselski klice c. bijelo vino 1/2 žlice. sol 1/4 žlice. svježa mljevena paprika 2 c. pileća juha s niskim udjelom natrijeva 1/2 c. teška krema 1 c. Upute za sir Gruyère- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Slaninu kuhajte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri do hrskave - oko 8 minuta. Ocijedite slaninu i odbacite sve masti osim 2 žlice. Dodajte šalotku i briselske klice i kuhajte na srednje jakoj vatri dok šalotke ne postanu mekane i briselski klice ne počnu postajati zlatne boje - oko 10 minuta.
- Dodajte vino, sol i papar te dobro promiješajte, strugajući sve djeliće s dna tepsije. Dodajte pileći temelj i promiješajte. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte dok bruseljski klice ne omekšaju, a tekućina se sirupi i smanji na pola - oko 20 minuta.
- Prebacite se na 10 do 10-inčnu tepsiju. Narežite slaninu na komade od 2 inča i dodajte je briselskoj klice. Dodajte vrhnje i pospite sirom. Pecite dok tekućina ne proključa, sir se rastopio, a vrh je zlatno smeđe boje - oko 20 minuta. Poslužite odmah.
