Izbjegavajte sočnu piletinu! Postavljanje upravo pržene piletine na stalak za hlađenje omogućuje da cirkulira zrak oko nje (i sprječava da para omekšava vanjštinu), što rezultira savršeno hrskavim preljevima.
Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 1 sat 5 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 15 min Sastojci 1 3/4 c. žuto kukuruzno brašno, kašikano i izravnano 1 1/2 c. višenamjensko brašno, usitnjeno i izravnano 4 žlice. šećer 1 1/2 žlice. prašak za pecivo 3/4 tsp. soda bikarbona 3/4 tsp. Košerna sol 2 1/4 c. Maslac 3 velika jaja 1/4 c. Maslac 3 velika jaja 1/4 c. nesoljeni maslac, rastopljen, plus još za rerne Hrskave pileće prstene 2 1/2 c. višenamjensko brašno, usitnjeno i izravnano 3 3/4 žlice. prašak za pecivo 1 1/2 tsp. luk u prahu 1/2 žlice. kajenska paprika 2 žličice. Kosara sol 1 tsp. Svježe mljeveni crni papar 1 1/2 c. Mlijeko mlijeko 1 komada pileće kašike 9 c. kanolino ulje Pikantni sirup 1 c. čisti javorov sirup 1 tsp. Tabasco ljuti umak 1/2 žlice. Svježe mljeveni crni papar 1/4 žlice. Uputi za košer sol- Napravite palačinke: Umutite kukuruznu brašno, brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u zdjeli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslac, jaja i maslac. Smjesu pire od maslaca umiješajte u smjesu od kukuruzne brašne dok se tek ne pomiješa i postane glatka.
- Zagrijte rešetku ili veliku nehrđajuću tavu na srednjoj vatri; maslac. Izlijte približno ⅓ šalice tijesta za svaku palačinku na rešetku. Kuhajte dok vrhovi ne budu prekriveni mjehurićima i rubovi ne budu suhi, 2 do 3 minute. Okrenite i kuhajte dok ne prokuha i kuhajte, 2 do 3 minute. Palačinke stavite u jednom sloju na lim za pečenje i držite toplo u pećnici od 175 ° F do 30 minuta. Ponovite s preostalim tijestom.
- Napravite hrskave pileće prste: Umutite brašno, prašak za pecivo, luk u prahu, kajenu, sol i crni papar u zdjeli. U zasebnoj zdjeli umutite pljeskavicu i jaja. Bacite piletinu, jedan po jedan, u smjesu s brašnom; umočite u smjesu od pinjenog mlijeka i ponovo uvaljajte u smjesu od brašna. Ostavljeno piletinu ostavite da stoji u smjesi od brašna 10 minuta.
- Postavite žičani stalak preko papira za pečenje obloženog papirnatim ručnicima. Ulijte 1, 5 centimetara ulja u duboku tavu ili nizozemsku pećnicu. Zakačite termometar za ulje na posudu i zagrijte je od srednje visoke do 360 ° F. Piletinu pržite u šaržama i povremeno okrećući se, dok zlatno smeđa i unutarnja temperatura ne dosegnu 165 ° F, 5 do 6 minuta. Transfer na pripremljeni stalak; začinite solju. Držite toplo u pećnici od 175 ° F do 30 minuta.
- Napravite Pikantni sirup: Pomiješajte javorov sirup, Tabasco, crni papar i sol u zdjelici sigurnoj za mikrovalnu pećnicu. Mikrovalna pećnica na jakoj do vruće, 1 minuta. Ostavite da stoji 5 minuta. Pravi 1 šalicu.
