Poznati njemački kolač od čokolade i trešanja pretočili smo u četiri pojedinačna kolača za jednostavan i elegantan desert. Nazvan zbog guste šume južne Njemačke, ovaj specijalitet kombinira kakao kolač, mračan kao njegov imenjak, s punjenjem višnja (možda s drveća koje raste na padinama na rubu šume).
Cal / Serv: 692 Prinosi: 4 Sastojci kolača: 1/2 c. nemasno brašno za kolače c. nezaslađeni kakao prah 1/4 žlice. prašak za pecivo 1/4 žlice. soda bikarbona 1/4 tsp. sol c. šećer 1/4 c. nesoljeni maslac 2 velika jaja 1/2 c. kiselo vrhnje 1 žlica. ekstrakt vanilije Čokoladni kovrče ili brijači (neobavezno) Punjenje: 1 staklenka s višnjama ili 1 limenka od 16 grama limenke višnje 3 žlice. šećera 4 žlice. kukuruzni škrob 1/4 c. Kirschwasser 1 c. Zaslađeni šlag Čokoladne trešnje Maraschino trešnje: 1 poluslatka čokolada kvadrat 4 marešino trešnje Upute- Pripremite kolače: Podmažite i brašno četiri 3 1/2-inčne kalupa za timbale, šalice za sufle ili šalice za muffine. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- U velikoj zdjeli, električnom miješalicom, na srednjoj brzini, tukli šećer i maslac dok ne budu svijetli i tečni. Dodajte jaja, jedno po jedno, nakon što je dobro tuku. Umiješajte kiselo vrhnje i vaniliju. Smjesu od brašna prosijte preko smjese maslaca i mikserom na maloj brzini, tucite samo dok se ne sjedini.
- Tijesto za tortu podijelite na pripremljene kalupe za timbale. Pecite 25 do 30 minuta ili dok tester za kolače umetnut u sredinu ne postane čist. Cool kolače na žicama stalak.
- Pripremite punjenje: ocijedite trešnje, uhvatite tekućinu u malu posudu. Žlicom umutite šećer i kukuruzni škrob u trešnjevu tekućinu dok ne postane glatka; toplinska smjesa do vrenja. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne i prozrači. Umiješajte trešnje i 1 žlicu Kirschwassera. Ostavite da se malo ohladi - 15 do 20 minuta.
- Za sastavljanje crnih šumskih kolača: podijelite kolače i stavite dna na pojedinačne desertne tanjure. Preostale 3 žlice Kirschwassera pospite po izrezanim površinama kolača. Podijelite trešnjev nadjev na dno torte i zamijenite vrhove kolača. Na vrh stavite šlag šlag. Ukrasite trešnjama prekrivenim čokoladom i po želji pospite čokoladnim kovrčama.
- Višnje maraschino prekrivene čokoladom: U šalicu vrhnja stavite jednu kvadratnu poluslatku čokoladu veličine 1 unce; rastopiti u mikrovalnoj ili iznad tave s vrućom vodom. Umočite 4 maraschino trešnje sa stabljikama u čokoladu. Stavite na voštani papir i stavite u hladnjak dok nije spreman za upotrebu.
