Joy Wilson želi da znate da iako živi na pješačkoj udaljenosti od poznatog Café du Monde u New Orleanu, ona se ne upušta u njihove svjetski poznate beignete. "Uglavnom ih jedem kad me netko dođe posjetiti", kaže Wilson, poznatiji kao Joy the Baker. "Ali, bilo je nekoliko puta kad sam izašao na trčanje i završio jesti beignete."
Ipak, Wilson priznaje da je ona ubacila beignet recept u svoju novu kuharsku knjigu. Objavljen prošlog mjeseca, Over Easy: Sweet & Cooker Recipes For Leisurely Days, proslava je 256 stranica, što Wilson izjavljuje da je ručno dolje najbolji obrok u tjednu: brunch. Zbog toga je predstavila 125 recepata, od svega do kave do koktela, hljeba, jaja i, naravno, slanine.
Većina Wilsonovih recepata dodaje svoj vlastiti okret tradicionalnom jelu. Uzmi beignete. "Moj je recept malo drugačiji; to su preko noći beignets", kaže ona. "Napravljeno kvašeno tijesto napravite noć prije i ono se digne u hladnjak, a zatim ih možete pržiti sljedeći dan."
Wilsonov cilj bio je i da većina recepata bude prilično jednostavna. To je zato što želi poštovati tradiciju New Orleansa da "slobodno provodite vrijeme za uživanje u obrocima za vikend. Ovdje postoji način života u kojem su ljudi spremni slaviti gotovo sve i uvijek se vrti oko hrane i boravka u kuhinji." ona kaže.
Skoro svakog vikenda, Wilson posjeduje kadar prijatelja koji će sjesti oko njenog mramornog kuhinjskog stola od 8 stopa ili stola za pečenje od 11 stopa - "to je središnji dio kuće" - za uživanje u užici. "Moji prijatelji se jako vesele to ", kaže ona. Ja to radim kod kuće, jer sam se prilično mučio oko toga kako volim svoja jaja i lako je to raditi kod kuće. "
Njezin predimenzionirani narandžasti mačak Tron također se uzbuđuje kad Wilson postane zauzet da pravi brunch. "Dolazi kad počne dobro mirisati i traži slaninu", kaže ona.
Iako možda nećete moći primiti pozivnicu za Wilsonovu kuću, možete kušati jednu od njezinih prekrasnih ponuda za doručak na sajmu Country Living Country u Nashvilleu, 21. i 23. travnja. Wilson će biti tamo peći (i servirati!) Kolače od čokolade brioche cimeta, kao i potpisati primjerke svoje knjige.
U međuvremenu, pokrenite svoju brunch igru s ove tri poslastice:
PRAVILA JE BROD-BUTTER BANANA KRŠENJA DONUTE
"Moja obitelj se ozbiljno bavi kruhom od banane", kaže Wilson. "Ali svi imaju drugačije stavove. Moj otac je vrlo vlažan. Mislim da je moja baka najbolja; u svoju verziju je stavila malo bourbona. Priznajem, možda sam otišla malo predaleko s ovom. Napokon sam ga pretvorio u mini krafne s smeđom maslačkom maslacem i preljevom od mrvice. "
GRAPEFRUIT I ROSEMARNA MIMOSA
"Nisam u knjigu uključio maštovite barmenske koktele. Ne mislim da bi to bilo ono što ljudi žele raditi prvo ujutro", kaže Wilson. "Evo, infuzirao sam ružmarin u jednostavnom sirupu. To je tako hrapava biljka, da se dobro infuzira. Dodaje lijepu zeljastu slatkoću soku od grejpa."
SHAKSHUKA SA FETA I PARSLEY
"Volim stvari činiti jednostavnima; jednostavno jelo s pečenim jajima s jednom šalicom olakšava stvari", kaže Wilson.
Uhvatite prezentaciju Joy Wilson-a, plus sjajne demonstracije kupovine, hrane i zanata, ukusna jela i još mnogo toga, na sajmu Country Living Fair u Nashvilleu, 21. do 23. travnja 2017. Posjetite stellashows.com da biste kupili opće ulaznice, plus ulaznice za našu nove radionice za izradu i uzimanje.
