Nasjeckani sir zgnječit će se ako se ne liječi.
Sir je beskonačno svestran sastojak, koji se koristi na stotine načina za dodavanje bogatstva i okusa jelima. To čak može djecu motivirati da jedu svoje povrće. Nikad nije bilo jednostavnije dodati sir u jelo sada kad su ga uništene vrećice široko dostupne kod većine trgovaca na malo. Čudno da nasjeckani sir iz trgovine ne izgleda kao da se gužva na način kao kod kuće narezanih sira.
Nasjeckani sir
Većina supermarketa značajan dio svojih mliječnih proizvoda posvećuje sjeckanim sirevima i mješavinama sira raznih vrsta. Iako je kupovina nasjeckanog sira svakako prikladna, to obično košta više od kupovine blok sira. Zbog toga mnogi kućni kuhari rade sam drobljenje, ali skladištenje može predstavljati problem. Sir se drobi eksponencijalno povećava svoju površinu, naglo povećavajući rizik od sušenja i plijesni. Sušenje se može spriječiti tako da se sjeckani sir zavari u hermetičku vrećicu, ali većina vrsta sira stopit će se u jednoj velikoj kvržici.
Komercijalno rezani sir
Sa sitnim sirevima koje pakiraju glavni proizvođači pažljivo se upravlja kako bi se osigurao najveći mogući rok trajanja. Mnogi od njih pakiraju sir u vrećice koje sadrže dušik ili drugi inertni plin, koji sprječavaju oksidaciju i inhibiraju plijesan i sušenje. Većina brendova također nasjeckani sir gnječi s jednim ili više inertnih prahova, poput procesirane celuloze, kako se pojedinačni komadići ne bi lijepili jedan za drugo. Česta su i antifungalna sredstva.
Sjeckanje vlastitih
Sjeckanje sira kod kuće po potrebi ima nekoliko očitih prednosti. Sir u bloku je obično isplativiji od zdrobljene sorte, a kvaliteta također može biti bolja. Komercijalni sirni proizvodi obično se proizvode od generičkih sireva velikog volumena, dok kućni kuhari imaju mogućnost korištenja kvalitetnijih sireva ili izradu prilagođene mješavine. Neki također izbjegavaju komercijalni proizvod zbog njegovih aditiva. Međutim, vrećice domaćeg sira skupit će se ako se ne poduzmu preventivne mjere.
Pohranjivanje vlastitog
Ako se sir nasjeckan u kući treba čuvati nekoliko dana, trebat će ga čvrsto pakirati da se spriječi sušenje i smanji rizik od plijesni. To treba učiniti što je brže moguće nakon što se sir nasjecka. Sir stavite u veliku zdjelu za miješanje i vrlo lagano pospite brašnom, kukuruznim škrobom ili krumpirovim škrobom. Krompirni škrob je prilično krupni, pa ga prije upotrebe treba usitniti u sitniju teksturu u mortu i peteljci ili prerađivaču hrane. Sipajte sir da se ravnomjerno premaže, zatim vrećicu i stavite u hladnjak.
