Kapsaicin je spoj koji ljute paprike čini ljutim.
Ako imate avanturističko nepce i uživate kušati začinjeno kuhanje, od koristi će vam biti kako neutralizirati kapsaicin. Kapsaicin je spoj bez boje i mirisa koji se nalazi u paprici čilija, a prema Garden Webu izvor je njihove topline i gipkosti. Spoj je vrlo moćan i može izazvati iritaciju, posebno u područjima s tankim membranama kao što su usta i oči. Postoji nekoliko tehnika kojima se može neutralizirati kapsaicin i ublažiti osjećaj pečenja, koji se uglavnom sastoje od konzumiranja neutralizirajući hrane i pića.
Stvari koje će vam trebati
- Mliječno mlijeko s visokim udjelom masnoće (vrhnje, mlijeko, pavlaka)
- Hrana sa šećerom
- Alkohol
- Kocka leda
Temeljito operite ruke sapunom i vodom kako biste uklonili preostali kapsaicin koji biste mogli širiti na druga osjetljiva područja, poput očiju.
Izbjegavajte konzumiranje vode za hlađenje usta nakon začinjene zalogaje. Spoj kapsaicina je netopljiv u vodi, tako da će imati malo ili nimalo pozitivnog učinka na jaku vrućinu u ustima.
Popijte piće alkohola ako već pijete alkoholno piće uz obrok. Prema Chipotle Chilesu, kapsaicin je topiv u alkoholu, pa će pomoći u ublažavanju opeklina od čilija.
Konzumirajte mlijeko s visokim udjelom masti u bilo kojoj dostupnoj od. To uključuje mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje - koje se često poslužuju uz začinjenu meksičku hranu - što će pomoći obložiti usta i razbiti veze kapsaicina.
Jedite nešto slatko s visokim udjelom šećera, poput deserta ili napitak sa šećerom (tj. Slatki čaj ili punč). Prema Chipotle Chilesu, šećeri će se također vezati za receptore boli u ustima, što će pomoći prigušenju opeklina od začina.
Usisite hladnu kocku leda kako biste osigurali dodatni umirujući osjećaj nakon što ste poduzeli potrebne korake za neutralizaciju kapsaicina.
