x
U svojoj osnovnoj pilećoj bujon bistra je tekućina napravljena od piletine, povrća, začina i vode. Juha se može koristiti za aromatiziranje mnogih namirnica, ali bouillon se uglavnom koristi prvenstveno kao osnova za juhe i račiće. Bouillon se također može odnositi na dehidrirani proizvod koji dolazi u obliku kocke ili granula koje, kada se doda u kipuću vodu, proizvodi gotovu juhu.
Osnove Bouillona
Riječ bouillon dolazi od francuskog glagola, bouillir, što znači "kuhati". Referenca dolazi od načina na koji se priprema pileći builon, lagano pirjajući kombinaciju piletine, povrća, začina i vode na laganoj vatri dok se tekućina ne kondenzira u aromatičan juhu. Bouillon je francuska riječ za juhu, a one su ista stvar. Suprotno tome, zalihe uglavnom imaju manje arome i bez dodane soli. Ne postoji niti jedan recept za bujone i mnogi kuhari jednostavno koriste pileće kosti i kombinaciju povrtnih ostataka povrća i začina kako bi napravili svoj bouillon.
Glavne uporabe
Bouillon se uglavnom koristi kao početna juha za juhu, ali možete ga koristiti i za aromatiziranje jela od riže i tjestenine ili kao osnovu za umake.
sorti
Pored piletine, od govedine, ribe, svinjetine, teletine i povrća možete napraviti i bujone, a svaka od njih ima svoje posebne namjene. Sve su napravljene na isti način - jedina kvalifikacija onoga što čini bulon je da ostaje bistra juha.
Dehidrirani bujoni
Dehidrirani bobovi mogu biti u obliku kockica ili u obliku granula. Oni su jeftini i mogu se čuvati nekoliko godina. Sušeni pileći bujoni uglavnom sadrži mesne proizvode, povrće i začine, ali ima visok sadržaj natrija i često sadrži mononatrijev glutamat kao pojačivač okusa. Potražite sorte sa malo natrija ili MSG, ako je to vaša želja.
Jednostavan recept
Da biste napravili jednostavan pileći bouillon, u veliku posudu ili zalihu isecite jedan narezani luk na kockici s malo masti ili ulja. U lonac stavite kosti i komadiće piletine, zajedno s cijelom ili velikom narezanom mrkvom, krumpirom, repe i drugim korijenskim povrćem. Dodajte glavicu češnjaka, sol, papar i biljku po vašem izboru, sušenu ili svježu. Ulijte vodu u lonac dok sve ne pokrije. Donesite sadržaj na lagano vrenje i poklopite lonac. Pustite pirjati najmanje jedan sat. Što duže bujona kuha, to je jači njegov ukus. Procijedite meso i povrće i koristite bujone kad god se u receptima traži juha. Bouillon dobro zamrzava, a možete ga zamrznuti u ladicama za kockice leda da biste imali pri ruci male količine.
