Poljoprivredna tržišta pružaju prodavaonicu lokalnim proizvođačima hrane.
"Lokalno nabavljeni izvori" izraz je koji restorani i supermarketi koriste da opišu ili označe prehrambene proizvode; međutim, ne postoji dogovorena definicija za uporabu "lokalnog". Neke trgovine mogu uzeti u obzir da povrće uzgojeno u krugu od 100 milja odgovara definiciji, dok druge mogu smatrati da to uključuje samo hranu proizvedenu u krugu od 10 milja.
Što je lokalno?
Proizvođači hranu ne mogu označiti "organskom" bez ispunjavanja određenih standarda, ali nema pravila koja određuju što lokalno znači. Prodavci daju više prostora na policama lokalno uzgojenim ili izvornim proizvodima. Kupci kupuju ove proizvode jer smatraju da ne samo da podržavaju lokalne tvrtke, već i smanjuju svoj ugljični otisak. Lanac Walmart, međutim, smatra da lokalni uključuje bilo koji proizvod uzgojen bilo gdje u istom stanju u kojem se prodaje. Whole Foods je organski trgovac na malo koji ograničava "lokalne" na oko 200 milja od trgovine koja skladišti proizvod. K tome, lanci mogu smatrati farme površine 1000 hektara lokalnim proizvođačima, dok potrošači to mogu shvatiti kao značenje farme s ne više od tri hektara.
restorani
Istraživanje Nacionalnog udruženja restorana za 2010. godinu nazvalo je "lokalnim izvorima" jedan od glavnih trendova u području hrane, morskih plodova, voća i povrća. Izvještaj pokazuje da kupci žele lokalnu hranu koja se također proizvodi organsko. Pronalaženje ekoloških proizvoda manje je problematično, ali vlasnici restorana susreću se s istim problemima kao i supermarketi pri izvoru lokalne hrane. Direktor nabave i održivosti za Eat'n Park kaže da toliko dobavljača ima različite definicije lokalnih; dakle, smjestio se na radijusu od 150 kilometara od restorana za lokalne proizvode.
Percepcija
Percepcija potrošača igra veliku ulogu u povećanoj potražnji za lokalnim proizvodima. Matt Saline, direktor Mambo Sprouts-a, tvrtke koja prodaje organsku hranu, kaže da previše ljudi misli da lokalno znači organsko. Također tvrdi da se ovo stajalište razvilo od lokalnih proizvođača koji prodaju na poljoprivrednim tržnicama koji organsku etiketu često pričvršćuju na hranu koja nije proizvedena na organski način.
sigurnosni
Prema Udruženju proizvođača prehrambenih proizvoda, lokalno uzgojena hrana nije nužno sigurnija od ostale hrane, iako postoji potrošačka percepcija da jest. Glasnogovornica Udruge ističe da je manje vjerovatno prijaviti bolest povezanu s hranom uzrokovanom lokalnim proizvodima, jer obično uključuje samo mali broj ljudi. Primus Labs također ističe da lokalni proizvođači mogu imati manje propisa o sigurnosti hrane, no dobavljači proizvoda Whole Foods i Walmart od tih lanaca provjeravaju usklađenost sa sigurnošću hrane.
