Ova osjetljiva hljebna povrća od graška i krumpira obložena je krumpirom, slatkim krumpirom i repe. Jelo se može poslužiti kao predjelo ili kao lagani obrok kad ga nadopunite hrskavom zelenom salatom, hrskavim kruhom i laganim bijelim vinom, kao što je pinot gris ili bijeli zinfandel.
Cal / Serv: 200 Prinosi: 12 sastojaka 1 1/2 lb. krumpir za pečenje 1 mali slatki krumpir 2 male crvene repe 1 žlica. maslac 1 srednji luk 1 paket smrznut zeleni grašak 1 češanj češnjaka 2 žlice. svježeg (ili 1/2 žličice osušenog) lišća timijana 1/2 žličice. sol 1/4 žlice. mljeveni crni papar 1 c. listovi svježeg peršina 3 velika jaja Teški karton Svježe grančice timijana (neobavezno) Smjerovi- Viljuškom nekoliko puta probodite krumpir, slatki krumpir i repe. Mikrotalasni krumpir i slatki krumpir na visokom (100 posto) dok ne postane vilinski; Staviti na stranu.
- U malom tanjuru zaštićenom mikrovalnom pećnicom kombinirajte repe i dovoljno vode da pokrije. Pokrijte tanjur odzračenim plastičnim omotom i mikrovalnom repu na visokoj (100 posto), dok vilica ne naraste - oko 15 minuta, rasporedite repe nakon 6 minuta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje; ocijedite. Povrće ostavite da se ohladi dok se lako ne može rukovati.
- U međuvremenu u velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok prozirno - oko 5 minuta. Dodajte grašak, češnjak, timijan, sol i crni papar; poklopite i smanjite toplinu na nisku. Kuhajte grašak dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- U hranilištu opremljenom sjeckom, peršin obrađivajte dok sitno ne nasjecka. Dodajte smjesu graška i jaja; obradite dok glatka, često zaustavljajući struganje stranice posude.
- Ogulite 2 krumpira i narežite na komade; stavite u zasebnu zdjelu i pirjajte vilicom ili pireom od krumpira dok ne postane prilično glatko. (Nemojte obrađivati komade krumpira smjesom graška, jer povrće može postati ljepljivo po konzistenciji.) Dodajte pire krumpir u grašak od graška i kratko pirjajte dok se ne pomiješa.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Premažite 8 1/2-inčni 4 tanjur za kruh s 1/2 inča s sprejom za prženje povrća bez štapića. Linijska posuda s dugačkim listovima plastične ovojnice zaštićene od mikrovalne, omogućujući višak da se širi preko kratkih gornjih rubova tave. Ogulite i narežite preostali krumpir, slatki krumpir i repe u kockice 1/2 metra.
- Rasporedite jednu trećinu smjese graška u tavu; posipajte polovinom kockica krumpira, repe i slatkog krumpira. Ponoviti. Pokrijte zadnjom trećinom smjese graška. Preklopite u prekrivajući plastični omot tako da čvrsto pokrivate vrh terrine, a zatim pokrijete malim komadom aluminijske folije.
- Postavite posudu u 13-inčnu 9-inčnu posudu za pečenje i stavite na središnju policu pećnice. Ulijte vruću vodu u posudu za pečenje da dođe na pola stranice tanjura od kruha.
- Kuhajte terrine u toploj vodenoj kupelji 1 sat ili dok termometar za meso ne registrira 170 stupnjeva F. Terrine ohladite u posudi na žicama 30 minuta. Na vrh komad kartona izrezan da stane na vrh tave; obrišite je sa neotvorenim konzerviranim proizvodima. Hladiti preko noći.
- Neposredno prije posluživanja, uklonite utege, otkopčajte i otpustite terrine sa strane tave. Okrenite tanjur za posluživanje preko tave s terinom. Držite tanjur i tavu, okrenite i uklonite štrucu. Uklonite plastični omotač.
- S malim nožem glatku površinu terrine. Po želji ukrasite vrhunske terrine i pospite grančicama timijana. Narezanim nožem nasjeckajte terrine i poslužite.
