Odmrznite filet mignon prije kuhanja za najbolji okus.
Izrez filetnog mignona, koji dolazi iz područja kralježnice goveda, nudi sočan i nježan rez mesa za ljubitelje odrezaka. Narezano na roštilju, pečeno ili pečeno, ovaj rez mesa nudi maksimum okusa uz minimalnu količinu masti. Svježi filon mignon ima najbolji okus, ali moguće je kuhati ovaj rez od mesa smrznutog ili odmrznutog. Na vrh kuhanog fileta namažite malu količinu maslaca s plavim sirom kako biste prikrili bilo koji neželjeni okus.
Stvari koje će vam trebati
- Plastični spremnik
- Sol
- Papar
- ruzmarin
- Mjerenje žlicom
- Maslac
- Sauté pan
- Termometar za meso
- Neslani maslac
- Plavi sir
- Luka
- Zdjela za mješanje
- Žlica
- Folija za pecenje
- Voštani papir
- Oštar nož
Skuhajte Filet
Odmrznite filet. Stavite zamotani smrznuti mignon u plastičnu posudu i čuvajte u hladnjaku 3 do 4 sata dok se potpuno ne otopi.
Začinite meso. Pospite solju, paprom i ružmarinom sa svake strane odreska.
Otopite 2 žlice. maslaca u tavi na laganoj vatri. Uključite toplotu visoko, a zatim dodajte fil.
Stavite odrezak u tavu i pretražite meso. Kuhajte dok ne postigne unutarnju temperaturu od 120 stupnjeva; 120 do 125 učinit će vaš filet rijetkim, 140 do 150 srednjim, a 160 i poslije će to učiniti dobro. Preklopite meso lopaticom do smeđe boje svih strana mesa.
Pripremite maslac
Zagrijte 1 štapić ili 1/2 šalice nezaslađenog maslaca do sobne temperature.
Pomiješajte zajedno 1 šalicu plavog sira, 1/2 šalice maslaca i 2 žlice. luka zajedno sa žlicom u zdjeli za miješanje. Pomiješajte sastojke sa stranama zdjele da se temeljito izmiješaju.
Poravnajte lim za pečenje voskom papirom. Smjesu s maslacem oblikujte u male kuglice i stavite na lim. U hladnjaku se stvrdne nekoliko sati. Prije posluživanja stavite porciju maslaca na svaki kuhani filon mignon.
Savjeti i upozorenja
- Maslac u tavi će se dimiti zbog velike vrućine. Uključite ventilator peći ili otvorite prozor da biste raspršili dim.
- Prerežite filet 3/4 puta oštrim nožem za leptira prije nego što ga skuhate. To će omogućiti mesu brže kuhanje.
- Budite oprezni pri radu s toplinom.
