Umaci za boce
Flaširanje domaćih umaka može biti jako zabavno, ali važno je znati pravilan način bočice kako bi se spriječio botulizam. Slijedite ove jednostavne upute kako biste osigurali da će vaši umaci dobiti maksimalan rok trajanja.
Sanitet je neophodan za postupak flaširanja bilo koje hrane. Molimo pogledajte ove izvore za detaljne upute o čišćenju staklenih staklenki ili boca (linkovi također u odjeljku o izvorima ispod).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
Hrana s visokim kiselinama kao što su voće i topli umaci puno je lakše za jelo nego hrana sa niskim kiselinama. To je zato što kiselina ubija bakterije koje uzrokuju botulizam pa nije potrebno ubiti sve te bakterije prije konzerviranja. Ako vaša hrana ima pH 4, 6 ili manji, ima dovoljno kiseline za upotrebu ove metode.
• Pročistite staklenke ili boce kao normalno. • Napunite staklenke ili boce. Ostavite što je manje moguće prostora za glavu, no pazite da umak ne dotakne rub staklenke ili boce. • Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima. • Stavite staklenke ili boce najmanje dva centimetra jedan u drugi u lonac kipuće vode od 220 stupnjeva Fahrenheita, otprilike deset minuta. Voda bi trebala pokriti boce ili staklenke za najmanje jedan inč. • Boce ili staklenke pažljivo izvadite iz vode i ostavite da se ohlade.
Hrana sa malo kiselina malo je složenija jer nemate prednost što kiselina djeluje kao prirodni konzervans. Za ove će vam trebati štednjak pod tlakom. Posebno se izrađuju za tu svrhu.
• Pročistite staklenke ili boce kao normalno. • Napunite staklenke ili boce. Ostavite što je manje moguće prostora za glavu, no pazite da umak ne dotakne rub staklenke ili boce. • Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima. • Stavite staklenke ili boce najmanje dva inča jedan u drugi u štednjak koji sadrži 2 ili 3 inča vode. Slijedite proizvođačke specifikacije za štednjak pod tlakom. Dovedite temperaturu do 240 stupnjeva Farenhajta i držite desetak minuta. • Oslobodite tlak iz tlačnog kuhala u skladu s podacima proizvođača. • Boce ili staklenke pažljivo izvadite iz vode i ostavite da se ohlade.
Savjeti i upozorenja
- Ovisno o nadmorskoj visini, staklenke ćete možda morati kuhati duže ili na višoj temperaturi.
