Ovi takosi od škampi štede 444 kalorije i 45 grama masti po obroku, u usporedbi s tipičnim goveđim tacosom u tortilji od brašna s guacamolom, kiselim vrhnjem i Cheddar-om.
Cal / Serv: 411 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 2 žlice. maslinovo ulje 2 češnja češnjaka 1 češnja češnja češnjaka 1/2 c. sitno narezani luk 2 žlice. pasta od rajčice 1 paket smrznute pulpe tamarinda (kao što je Goya) 3 žlice. melasa 1/4 tsp. kajenska paprika sol 1 avokado 16 kukuruzne tortilje 32 džumbo škampi 1 1/2 c. sjeckani napa kupus 1 srednji krastavac 1 srednja rajčica 16 kiselih listića jalapeño 4 limete Smjerovi- U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja. Pecite mljeveni češnjak i luk dok luk ne postane proziran, 5 do 7 minuta. Dodajte paradajz pastu i kuhajte, često miješajući, 5 minuta. Umiješajte pulpu tamarinda, melasu i kajenu. Umak tamarind stavite na laganoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne, oko 6 minuta. Začinite solju.
- Ulijte 1/4 šalice tamarind umaka u blender ili zdjelu pećnice za hranu; ostaviti preostale na stranu. Dodajte 3 žlice vode, avokada, cjeloviti češanj češnjaka i 1/4 žličice soli i pire dok ne postane glatko. (Ovisno o zrelosti avokada, prilagodite konzistenciju dodavanjem još dvije žlice vode.) Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pritisnite komadić plastične ovojnice izravno na površinu kako se spriječi da smjesa avokada postane smeđa. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe.
- U velikoj tavi za prskanje, na srednje jakoj vatri, zagrijte tortilje 2 ili 3 odjednom, oko 1 minutu po strani. Prebacite na tanjur i pokrijte čistim ručnikom za suđe da ostane topao.
- Povećajte toplinu do velike i zagrijte preostalo ulje u istoj tavi. Dodajte škampe i kuhajte 3 minute, okrenuvši se jednom na pola. Umiješajte ½ šalice rezerviranog tamarind umaka i kuhajte još 2 minute. Začinite solju.
- Svaku tortilju premažite kupusom, oko 1½ žlice smjese avokada i 2 škampi. Dodajte krastavac, rajčicu i jalapeños. Prema želji dodajte još tamarind umaka. Svako serviranje ukrasite polovicom vapna.
