Paprika rugala i jabučna slatka jabuka spajaju se kako bi napravili jesensku juhu iznenađujuće nježnosti. Arugula gubi oštar zalogaj kad je kuhana, ali zrela rukavica će imati uporniji okus „gorkog zelenila“. Ukusno je; ne bojte se toga. Dječja rugala napravit će simpatičnu, ali suptilniju juhu. Nekoliko tostiranih oraha dodaje blagu mrvicu i još jedan vrlo važan okus jeseni. Pokušajte nabaviti orahe iz žetve nove sezone i uživajte u njihovoj svježoj slatkoći.
Pročitajte više + Pročitajte manje - Prinosi: 6 - 8 obroka Sastojci 1 veliki žuti luk 1 1/2 žlice. maslinovo ulje 1 1/2 žlice. Morska sol 12 oz. Yukon zlatni krumpir 2 srednje Fuji, Gala, Braeburn ili druge jabuke 1 lb. arugula 2 c. Nasjeckani zeleni luk 1/2 c. grubo nasjeckani svježi peršin peršina 2 c. osnovni lagani povrtni juha ili konzervirani povrtni juha 2 žlice. svježi sok od limuna Svježe mljeveni crni biber kajenski biber mljeveni muškatni oraščić 2 žlice. nektar ili agava med 1/2 c. Sjeckani orasi Voćno zeleno maslinovo ulje Smjerovi- Na maslinovom ulju pržite nasjeckani luk s prstohvatom soli, često miješajući na srednjem plamenu 25 do 30 minuta ili dok luk ne postane mekan i zlatno smeđe boje.
- Krumpir operite, jabuke ogulite i jezgre, a obje stavite krupno. Operite rukulu, a ako su grane velike i zrele, uklonite stabljike koje izgledaju čvrsto. Lišće grubo nasjeckajte.
- Pomiješajte krumpir i jabuke u posudi s dovoljno juhe s 4 šalice (1 litre) vode i žličicom morske soli. Dovedite vodu da prokuha, a zatim prekrijte lonac i smanjite vatru na laganoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte narezani zeleni luk. Nakon još 5 minuta dodajte rukulu i peršin. Kuhajte još 6 do 8 minuta.
- Do sad bi vaš karamelizirani luk mogao biti spreman. Ako je to slučaj, dodajte ih u juhu, zajedno s 2 šalice povrća i nekoliko žlica limunovog soka. Samljeti u puno crnog papra i dodati skroman prstohvat kajenskog osipa i isto toliko muškatnog oraščića.
- Pirite juhu u mikseru, u šaržama ili uranjanjem, ali svakako prestanite čim osjetite da vam se sviđa u juhi; kuhani krumpir može postati viskozan ako se preradi. Volim ovu juhu ostaviti na blago teksturiranom pireu, ne grubu, ali ni potpuno glatku. Ako vam se juha čini previše gusta, dodajte još juhe.
- Kušajte juhu i po potrebi popravite začin malo sokom od limuna ili prstohvatom soli. Ako je juha pretjerano ukusna - to ovisi o sorti jabuke - dodajte skromnu žlicu nektara ili meda agave i ponovno je kušajte.
- Nazdravite nasjeckanim orasima: rasporedite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 300 ° da odstoje ne više od 10 minuta. Čim ih osjetite, već su spremni. Osušit će se dok se ohlade. Na svaku zdjelu pare za juhu naribajte kockicu maslinovog ulja i pospite s nekoliko tostiranih oraha.
