Radi sigurnosti, pročitajte upute štednjaka prije upotrebe.
Štednjaci pod pritiskom danas malo sliče bučnim, opasnim dinosaurima koje su koristile naše bake. Poboljšane sigurnosne značajke čine ih sigurnim za početnike. Pomoću kuhala pod pritiskom često možete pobijediti mikrovalnu pećnicu na brzinu - veliki plus za današnje užurbane kuhare. Čak i uz neke male nedostatke, poput nedostatka površine za kuhanje, ne može se razmotriti.
Pro: brzina
Štednjaci pod pritiskom su po brzini kuhanja usporedivi s mikrovalnom pećnicom. Šparoge se kuhaju 2 minute u loncu nakon 5 do 8 minuta koliko je potrebno za stvaranje pritiska. Mikrovalna pećnica nudi slično vrijeme kuhanja. Grah i meso gotovo uvijek kuhaju brže u loncu. Štednjak pod tlakom lako pobjeđuje kuhanje i štednjak u brzini. Vrijeme čišćenja često je brže jer ste koristili samo jedan lonac.
Pro: okus i hranjive tvari
Budući da su čvrsto zatvoreni, kuhala pod pritiskom čuvaju vlagu i sokove koji čine ukusnije i nježnije obroke. Zbog kratkog vremena kuhanja i zatvorenog kuhanja, manje hranjivih tvari gubi se nego kod konvencionalnijeg kuhanja na štednjaku.
Pro: Sigurnost
Starije verzije visokotlačnih štednjaka bili su skloni stvaranju previše pare, što je uzrokovalo da puha. Danas dostupni štednjaci imaju noviji dizajn s ugrađenim sigurnosnim značajkama kako bi se spriječile takve nezgode. Dolaze s oduška za oslobađanje pritiska; ako se otvori začepljuju, tlak se oslobađa iz čepa za previsok pritisak. Također dolaze s ručnim ventilom za smanjenje tlaka.
Con: Otpuštanje pritiska
Na kraju vremena kuhanja u receptu će se odrediti koju metodu treba koristiti za oslobađanje pritiska. Metoda hladne vode uključuje premještanje teškog štednjaka u sudoper i strujanje hladne vode preko njega. Ova metoda je najbrža ako se osjećate ugodno s težinom štednjaka. Prirodna metoda uključuje jednostavno puštanje štednjaka da se hladi. Ova metoda zahtijeva vrijeme, negirajući prednost u brzini. Tlak se može pustiti kroz ventil za ručno otpuštanje, ali to može pooštriti meso.
Con: Višestruka vremena kuhanja
Ako imate hranu za koju je potrebno sve približno isto vrijeme kuhanja, postupak je jednostavan. Međutim, ako imate nekoliko sastojaka s različitim vremenima kuhanja, kuhanje postaje nezgrapno. Morate pokrenuti sastojak kuhanja s najdužim načinom kuhanja, a zatim pustiti pritisak, dodati stavke s kraćim vremenima kuhanja i obnoviti pritisak da biste dovršili kuhanje.
