Mješavina začina - korijander, kumin, kumina, cimet i kurkuma - nadopunjuje karameliziranu koru koja se formira ili od pečenja, pečenja ili pečenja svestranog odrezaka poznatog kao "T-kost".
Cal / Serv: 977 Prinosi: 2 Sastojci 2 goveđi odrezak od T-kostiju 1/2 žlice. maslinovo ulje 1/2 žlice. sol 2 žlice. sjemenke korijandera 1 tsp. sjemenke kumina 1 žličica. sjeme kumine 2 žličice. sušeni ružmarin 1/2 žlice. svježe mljeveni crni papar 1/4 žlice. mljeveni cimet 1/4 žlice. kurkuma 2 tsp. kanola ulje Upute- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Postavite žičani stalak preko posude za pečenje i stavite na stranu. Mastite odreske maslinovim uljem, začinite solju i stavite na stranu.
- Grubo mljevenje korijandera, kumina, kumine i ružmarina grubo mljevenjem, peteljkom ili električnom brusilicom. Mljevene začine prebacite u zdjelu i umiješajte crni papar, cimet i kurkumu.
- Svaki odrezak utrljajte s 1 žlicom začinske smjese, pazeći da obložite obje strane. Ostavite da odresci sjede na sobnoj temperaturi 20 minuta.
- Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri do vrlo vruće - oko 3 minute. Dodajte kanjolovo ulje i pretražite odreske dok se ne dobije smeđa kora. Okrenite se i ponovite na drugoj strani.
- Prebacite odreske na žičani stalak postavljen preko pripremljene posude za pečenje, stavite u pećnicu i kuhajte na željeni stupanj gotove obrade - oko 9 minuta za rijetke, 11 za srednje rijetke, 15 za srednje i 18 za dobro gotove.
