Naša proljetna juha od luka je lakša verzija zimske omiljene juhe od ribljeg luka od ribljeg sira. Prilikom posluživanja tople juhe, duboke zdjele pomažu zadržati toplinu juhe; prije posluživanja zagrijte posude tako što ćete ih staviti pod vruću vodu.
Cal / Serv: 236 Prinosi: 5 sastojaka 2 c. zeleni luk 2 žlice. nesoljeni maslac 1 žlica. maslinovo ulje 1 srednji luk 2 žlice. šerpa 3 može goveđa juha s niskim udjelom natrija 1 žlica. limunov sok 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. papar 5 kriški francuski kruh 1 češanj češnjaka 5 kriška sir Gruyère Upute- Blanširajte zeleni luk: Napunite veliku zdjelu vodom i ledom i ostavite je. Donesite veliku lonac slane vode do vrenja, dodajte zeleni luk i blanširajte 1 minutu. Prebacite luk u pripremljenu ledenu kupelj da se ohladi. Ocijedite i stavite na stranu.
- Napravite juhu: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. U srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodajte luk i kuhajte do zlatne boje - oko 8 minuta.
- Dodajte šerpu i kuhajte 2 minute, dodajte goveđu juhu, stavite da prokuha i kuhajte 20 minuta. Umiješajte limunov sok, sol, papar i preostali maslac.
- Trljajte kriške kruha s češnjakom, stavite na lim za pečenje i tost stavite u pećnicu 2 minute. Svaki tost premažite s kriškom sira i pecite dok se sir ne otopi, a vrhovi poprime zlatnu boju - još oko 4 minute. U toplu juhu dodajte zeleni luk, ravnomjerno podelite između zdjela, a na vrhu stavite tost sa sirom. Poslužite odmah.
