Hren, tradicionalni dodatak govedini, dodaje toplinu preljevu od masne kiseline bez masnoće koji nadima ovaj robusni sendvič.
Cal / Serv: 286 Prinosi: 4 Sastojci 1 lb. dobro obrezani vrhnji goveđi odrezak bez kostiju (1/2 inča debljine) 1/2 žlice. sol 1/4 žlice. mljevena bijela paprika 2 velike slatke crvene paprike 1 posuda kiselo vrhnje bez masnoće 1/4 c. pripremljeni hren s toplim okusom 2 žlice. nasjeckani listovi svježeg bosiljka 2 žlice. mlijeko 4 sezamova peciva u sendviču 16 velikih listova svježeg bosiljka Smjerovi- Nekoliko sati prije posluživanja pripremite biftek i crvene paprike. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Pospite odrezak s 1/4 žličice soli i bijelim paprom s obje strane. Rasporedite odrezak i četvrtine crvene paprike na žicama u plitkoj tavi za pečenje.
- Pecite odrezak i paprike 12 minuta ili dok unutarnja temperatura odreska ne dosegne 140 stupnjeva F na termometru za meso. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice; stavite odrezak na komad aluminijske folije. Ohladite na sobnoj temperaturi na žicama. Zamotajte čvrsto i stavite u hladnjak dok nije hladno - oko 1 sat. Crvene paprike prebacite u papirnu vrećicu; čvrsto zatvorite i odložite. Kad se paprike dovoljno ohlade da se mogu nositi, izvadite ih iz vrećice; oguliti i odbaciti kožu. Papriku zamotajte i ohladite dok ne bude spremna za sastavljanje sendviča.
- U međuvremenu pripremite umak od hrena. U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, hren, nasjeckani bosiljak, mlijeko i preostale 1/4 žličice soli. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje.
- Neposredno prije posluživanja, na dasci za rezanje s vrlo oštrim nožem tanko narezan biftek. Otvorite 4 koluta; podijeliti odrezak između dna peciva. Na vrhu stavite 2 žlice hrena s umakom, 2 komada crvene paprike i 4 velika lista bosiljka; bliski valjci. Poslužite s preostalim umakom.
