Rezanje puretine tradicija je Dana zahvalnosti. Prvo napravite svečanu krišku u blagovaonici, a zatim odnesite pladanj u kuhinju, gdje možete udobno završiti rezbarenje, dok si svi pomažu prilog. Da biste uštedjeli vrijeme, glazuru napravite unaprijed do 5 dana i čuvajte u hladnjaku; ponovno zagrijati za posluživanje.
Cal / Serv: 875 Prinosi: 12 Sastojci 3 štapića nesoljeni maslac 8 c. sok od šipak 1 c. pileća juha s malo natrijuma 1 3/4 tsp. soli 1 1/2 žličice. papar 1 puretina 1/2 c. svježe lišće kadulje 2 grančice svježe lišće ružmarina Smjerovi- Pecite puretinu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U maloj tavi pomiješajte maslac, 1 šalicu soka od šipak, pileći brod, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra, te kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Puretinu narežite i začinite preostalom soli i paprom. Pirjajte puretinu, pekući sa smjesom maslaca svakih 30 minuta, sve dok meso između bedra i tijela ne dosegne 170 stupnjeva F, majčino meso 165 stupnjeva F, a sokovi bistre kada meso probijete nožem - 2 1 / 2 do 3 sata. Ako je puretina punjena, pecite dok temperatura punjenja ne dosegne 165 stupnjeva F - 3 do 3 1/2 sata. Ako je potrebno, upotrijebite šator od folije kako biste zaštitili pureću kožu od prekomjernog obrastanja. Pustite da puretina stoji 20 minuta prije rezbarenja.
- Napravite umak: U malu posudu stavite preostali sok od šipak, kadulju i ružmarin i stavite da proključa. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte dok gusta i sirupasta - oko 90 minuta. Procijedite i poslužite pored puretine.
