Stražnji dio svinjskog mesa dostupan je od većine mesnica.
Svinjska zadnja četvrt, poznata i kao svinjska noga, uzima se od svinjske i potkoljenice. Svinjska stražnja četvrt ima nježno, bogato meso koje dobro ide u pečenje u pećnici. Sol i papar, u kombinaciji s češnjakom i lukom, stopit će se sa svinjetinom i stvoriti puno tijelo. Kuhajte svinjsku stražnju četvrtinu s mrkvom i krumpirom kako biste dovršili obrok za otprilike četiri i pol sata.
Stvari koje će vam trebati
- Tava
- 2 žlice. sol
- 2 žlice. mljeveni crni papar
- 4 žlice. češnjak u prahu
- Zadnja četvrtina svinjskog mesa od 10 funti
- Tava za pečenje
- 3 šalice narezanog bijelog luka
- Voda
- Aluminijska folija
- 25 dječjih krumpira
- 20 oguljenih mrkva
- 3 šalice prepolovljene gljive gumba
- Termometar za meso
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita i zagrijte tavu na srednje jakoj.
Pospite sol, papar i češnjak u prahu na sve strane svinjske zadnje četvrtine. Utrljajte začine u meso prstima.
Na prethodno zagrijanoj tavi popržite sve strane zadnje četvrtine. Izvadite zadnju četvrtinu iz tave i stavite je u nestresanu tavu za pečenje.
Preko i oko mesa položite narezani bijeli luk. Dodajte dovoljno vode da na pola puta napunite posudu za pečenje. Pokrijte čvrsto aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici tri sata.
Izvadite foliju iz tave i dodajte dječji krumpir i oguljenu mrkvu. Kuhajte dodatnih 45 minuta. Dodajte prepolovljene gljive i kuhajte pečeno dodatnih 20 minuta.
Izvadite pečenku iz tave i ostavite da meso stoji 20 minuta. Provjerite unutarnju temperaturu mesa termometrom za meso; trebao bi biti najmanje 155 stupnjeva Farenhajta. Ako ne, vratite se u pećnicu i provjerite temperaturu svakih 10 minuta.
Poslužite narezano uz pečeno povrće sa strane.
Savjeti i upozorenja
- Ostatak svinjetine čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do četiri dana.
