Svi vole klasičnu kombinaciju tangi senfa i mekanih, slanih pereca. Stoga obucite ovu poslasticu za Božić, s pojačanim, slatkim i zeljastim Dijonom za slaganje i slatkim blagdanskim pakiranjem.
Prinosi: 24 Vrijeme pripreme: 1 sat 10 min. Ukupno vrijeme: 2 sata 40 minuta Sastojci pereca 3 žlice. Med 1 1/2 paketa aktivni suhi kvasac 5 1/4 c. svestrano brašno 3/4 c. pšenično brašno 1 1/2 žličice. sitna sol 6 tbsp. maslinovo ulje 6 žlica. soda bikarbona 2 velika bjelanjaka 3 1/2 žlice. gruba morska sol senf 4 žlice. svijetlosmeđi šećer 2 žlice. sitno sjeckani ružmarin 2 c. Dijon senf Upute- U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu meda, kvasca i 2 1/4 šalice tople vode (100 stupnjeva F) i miješajte dok se kvasac ne otopi; ostaviti da se pjenasto, oko 5 minuta.
- U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno i finu sol. Drvenom žlicom umiješajte ulje, smjesu kvasca i preostali med dok se ne formira mutno tijesto. Na radnu površinu pospite 1/2 šalice brašna; zatim tijesto prebacite na površinu i mijesite, dodajući po 1/2 šalice više brašna po potrebi, dok tijesto ne postane podatno i elastično.
- Veliku, čistu posudu premažite maslinovim uljem. Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte ručnikom. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat.
- Linija 2 pekača s pergamentom i odložite. Gurnite tijesto prema dolje i mijesite 5 minuta. Podijelite tijesto na dvadeset i četiri komada 1/1 uncu (svaki malo veći od loptice za golf) i ostavite pokriveno. Radeći s jednim komadom po jedan, razvaljajte tijesto u konop dugačak 14 inča. Oba kraja spojite i dvaput uvijte blizu vrha. Preklopite krajeve prema dolje tako da sjede uz donju petlju tijesta; pritisnite krajeve u petlju da formirate perece. Prebacite u pripremljenu tepsiju i ponovite s preostalim tijestom. Ostavite da pereci odmaraju 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U međuvremenu u srednjoj posudi donesite 6 šalica vode i sode bikarbone na brzinu pirjanja. Radeći u serijama, zakopčajte perece oko 15 sekundi sa svake strane. Vratite se u pripremljene tave. Bjelanjke lagano tucite s prstohvatom sitne soli. Zatim lagano premažite perece smjesom od bjelanjka i pospite krupnom soli. Pecite dok pereci ne postanu tamno smeđi i kuhajte ih oko 15 minuta. Prebacite na žice stalak da se u potpunosti ohladi.
- Da biste napravili senf: U Dijon senf umiješajte svijetlo smeđi šećer i sitno sjeckani ružmarin.
Savjeti i tehnike
Za pakiranje: Stavite svaku perecu u kraft vrećicu veličine 7, 8 cm (2 cm) i zapečatite naljepnicom s crvenim krugom. Senf podijelite u četiri staklene staklenke od 4 unce. Na svaku staklenku stavite naljepnicu s kraft naljepnicama i koristite crnu oštricu za označavanje kako je prikazano. U drvenu kutiju za sadnju stavite 6 pereca i 1 staklenku senfa. S istim Sharpiejem napišite poruku na drvenu oznaku i zavežite je u okvir.
Kraft favor torbe, 3, 50 USD za 12; polka-dot-market.com. Naljepnice kruga, 3 dolara za 50; layercakeshop.com. Jar, 60 centi; specialtybottle.com. Etikete, 3, 99 dolara za 12; 2 1/2 inča široka 3 3/4 inča visoka; staples.com. Kutija za sadnju, 4, 97 dolara; 4 1/4 inča široka 11 3/4 inča dugačka; consumercrafts.com. Drvene oznake, 6 dolara za četiri; 1 5/8 inča širok 3 1/4 inča; olivemanna.com.
